Ежевичное вино

Ежевичное вино — необычная разновидность алкоголя с ярким ягодным вкусом, относящаяся к категории полусладких. Особенно популярен этот напиток в Сербии, где растет много ежевики, и практически в каждой семье из нее готовят домашние вина по особым рецептам. Сейчас его производят во многих странах, рассчитывая на самых искушенных дегустаторов, желающих попробовать что-то новое и необычное.

Принцип приготовления таких напитков очень похож на технологию создания алкоголя из обычного винограда. Спелые ягоды ежевики перебирают и промывают, а затем отжимают из них сок и сбраживают его. Длительной выдержке такие напитки подвергать не принято, чтобы не навредить их легкому вкусу. Некоторые производители дополняют основной ингредиент полевым медом или небольшим количеством изюма.

Готовое вино из ежевики имеет сравнительно небольшую крепость — всего 8%, насыщенный темно-красный оттенок и интенсивный аромат с яркими ягодными нотками. У такого напитка умеренно сладкий вкус с легкой природной кислинкой и характерными ежевичными тонами, переходящий в приятное послевкусие. Чтобы смягчить и облагородить характер, ежевичное вино рекомендуется подавать к столу охлажденным до 14 — 18° С или добавить к нему немного льда.

По традиции этот напиток подают как десертный самостоятельно или в дополнение к сладким блюдам. Однако вино из ежевики можно использовать и более оригинально. Например, его добавляют в некоторые коктейли для придания им новых вкусовых нюансов. Также ежевичное вино можно использовать в кулинарии — особенно хорошо оно подчеркнет достоинства мясных блюд.