Испанский сидр

Испания славится вином и солнечными побережьями, но на севере страны есть другой драгоценный напиток — сидр. В Астурии и Стране Басков сидр не просто утоляет жажду, он отражает исторические традиции и образ жизни местных жителей.

Производство сидра на севере Испании началось еще в древние времена. Кельтские племена использовали дикие яблоки для приготовления ферментированных напитков. Со временем сидр стал символом региональной культуры и неотъемлемой частью местных обычаев.

Испанский сидр изготавливается из местных сортов яблок, богатых кислотами и танинами. Сбор плодов проводится осенью, после чего яблоки измельчают и отжимают сок. Ферментация происходит естественным образом в больших деревянных бочках, без добавления сахара или искусственных дрожжей. Это придает напитку его характерный сухой и слегка кисловатый вкус.

Ритуал подачи сидра, известный как "эскансиадо", является уникальной особенностью. Напиток наливают из бутылки, поднятой высоко над головой, в стакан, держимый внизу. Такой способ насыщает сидр кислородом и усиливает его аромат. Обычно наливают небольшое количество и сразу выпивают, наслаждаясь свежестью.

Сидрерии — специальные заведения, где подают сидр и блюда местной кухни — служат центрами социального общения. Здесь люди собираются семьями и компаниями, делясь новостями и поддерживая традиции. Фестивали сидра, проводимые ежегодно, привлекают множество гостей и способствуют сохранению культурного наследия.

Сегодня испанский сидр выходит на международную арену. Производители экспериментируют с новыми сортами яблок и методами, создавая разнообразие вкусов. При этом они сохраняют уважение к вековым традициям, объединяя инновации с историческим опытом.

Испанский сидр — это больше, чем напиток; это живая история и душа северных регионов страны. Познакомившись с ним, можно глубже понять культуру и гостеприимство Испании, открыв для себя ее уникальные грани.