Мескаль

Мескаль (mezcal) – спиртной напиток крепостью 35-46%, который является ярким символом мексиканской алкогольной промышленности. Он входит в число старейших видов алкоголя на планете, так как был создан в начале XVI века. Мескаль зачастую сравнивают с текилой, так как у них похожие производственные технологии, сырьевые компоненты и вкусовые качества. Тем не менее, напитки имеют ряд серьезных различий, которые делают их уникальными. Двойная перегонка спиртов, получаемых из сока агавы, является основой технологии создания мескаля. Так как процесс приготовления напитка не регулируется законом о контролируемом наименовании, то сырье может выращиваться в любом из регионов Мексики. 

Производство мескаля осуществляется небольшими партиями в основном для внутреннего потребления. Именно этим объясняется наличие большого количества крафтовых стилей напитка, которые готовятся вручную с применением технологий прошлых столетий. Оригинальным рекламным ходом является добавление в бутылку с мескалем замаринованной гусеницы, обитающей на агавовых листьях. Отдельные производители прибегают к данному ходу, чтобы повысить узнаваемость бренда и сделать акцент на экзотичности напитка. Гусеница, которую в Мексике называют «Хуанито», не влияет на вкусоароматику спиртного, а служит лишь дизайнерским элементом. 

Для классификации мескаля была создана система, базирующаяся на продолжительности выдержки спиртов в дубе.

Joven – невыдержанный молодой напиток;
Reposado – мескаль с выдержкой от 6 до 12 месяцев;
Anejo – напиток, старевший в бочке более 1 года.

Ценители мескаля отмечают неординарный вкусоаромат напитка, для которого свойственна некая дымность, приобретаемая в результате томления агавовых сердцевин в печи. Оттенки сочной зелени, печеной агавы, жареного арахиса, тыквы, меда и коричневого сахара также фигурируют в букете напитка. Выдержанные сорта могут демонстрировать благородные мотивы сухофруктов, кожи и меда. Дегустировать напиток рекомендуется в чистом виде или популярным способом с солью и лаймом. Такой неординарный алкоголь, как мексиканский мескаль, станет гвоздем вечера и добавит экзотики Вашим будням и праздникам.