Вермут

Вермут — это знаменитое крепленое вино, ароматизированное различными травами. Главным ароматизатором вермута является полынь (около 40-45%), поэтому данный напиток в кругу гурманов широко известен как полынное вино. Само название напитка происходит от немецкого слова «wermut», что переводится как «полынь». Помимо данного компонента, в состав сладкого напитка входят мята, кардамон, бузина черная, тысячелистник, мускатный орех и другие пряности, количество которых варьируется в зависимости от пожеланий производителя. 

Известно, что впервые в истории вино вермут начали производить в итальянском городе Турине. Причем сначала травяные компоненты добавляли в напиток, чтобы «замаскировать» вкус плохого или некачественного вина. Позднее итальянский вермут вошел в число лекарственных средств для улучшения пищеварения. До сих пор неизвестно, кто стал автором столь удивительного напитка, который сегодня украшает столы многих гурманов мира. В некоторых древних источниках, сохранившихся до наших дней, вермут упоминается как «вино Гиппократа», поэтому логично предположить, что именно этому древнегреческому врачу принадлежит звание создателя полынного вина.

Согласно распространенной версии, в V веке Гиппократ решил совместить приятное с полезным, создав рецепт сладкого вина с добавками лекарственных трав. Вплоть до XVII века никакой подробной информации о судьбе вермута ученые так и не нашли. А в начале XVII столетия вермут начал свое «путешествие» по странам мира, пока не превратился в один из самых востребованных спиртных напитков сначала среди аристократии, а позднее — среди рядовых гурманов планеты. 

Интересно, что за два с половиной тысячелетия ни состав, ни способ производства вермута не подверглись значительным изменениям. То есть вино вермут, к которому мы привыкли сегодня, практически не отличается от напитка, которым «лечился» Гиппократ еще в V веке. Классические сорта вермута производят на основе белых вин. На долю винной основы приходится порядка 80% от общего объема, остальные 20% - это экстракты или настои растительного сырья, сахарный сироп, спирт и иногда карамель (для красных вермутов). Точная пропорция между виноматериалом, травяными настоями и другими компонентами напитка до сих пор держится в тайне потомственными мастерами. Именно эта тайна и делает напиток особенным, уникальным. Умелое использование различных растительных компонентов в сочетании с прекрасными винами позволяет производителям получать удивительные и непохожие друг на друга композиции. Качественное вино вермут отличают оригинальный полынный оттенок в букете и легкая горчинка во вкусе.

Вермут — любимый продукт барменов и миксологов, так как существует свыше 500 рецептов алкогольных коктейлей на его основе.