Испанский абсент

Испанский абсент многие эксперты признают как наиболее правильный, эталонный, поскольку он и сегодня производится по традиционной рецептуре, придуманной 200 лет назад. Примечательно, что в Стране басков легендарный напиток никогда не запрещали. А в 1918 году, в разгар периода борьбы с «зеленой феей», развернувшейся в Европе и США, в данной стране, наоборот, было начато производство абсента на новом заводе, основанном потомками Анри-Луи Перно, который придумал и запатентовал оригинальный вариант полынной настойки. Вплоть до середины прошлого столетия испанский абсент занимал главенствующее положение на международном рынке по объему поставок, а в настоящее время он сохраняет лидирующие позиции по популярности и уровню качества. 

Сообразно своему классическому стилю абсент из Испании отличается высокой крепостью — 70-85%. Содержание туйона, в зависимости от сорта, может колебаться от 10 мг/л до 35 мг/л. Наиболее известным является напиток, производимый на острове Майорка с конца XIX века. Он изготавливается по оригинальному рецепту и имеет несколько вариаций, среди которых представлены изумрудно-зеленая разновидность с каноническим горьковатым, травянисто-пряным букетом, а также черный испанский абсент с нюансами черной смородины в аромате и красный, в который добавляется экстракт граната. Другой известный производитель выпускает полынный напиток в хорошо узнаваемых квадратных приземистых бутылках. Для продукции этого бренда характерны мягкость, изысканность, мятное послевкусие и почти полное отсутствие спиртуозных акцентов в аромате. 

Неповторимый и высококачественный абсент из Испании великолепно подходит на роль аперитива. Дегустировать его в чистом виде не рекомендуется, подобный крепкий напиток лучше употреблять разбавленным содовой или соком. Также его можно использовать для создания разнообразных коктейлей.