Сербская ракия

Ракия Сербии представляет собой поистине уникальный крепкий напиток, ставший национальной гордостью этой балканской страны. Несмотря на то что данная разновидность алкоголя является традиционной у многих южно-славянских народов, именно на её территории появилась так называемая сливовица — дистиллят из сброженного сливового сока. Такая сербская ракия была признана Европейским союзом национальным напитком с защищённым географическим наименованием. Добиться данного статуса было очень нелегко, так как на него претендовали и другие государства, но местные власти сделали всё возможное, чтобы отстоять своё народное достояние. Это показывает, какой любовью пользуется ракия в Сербии, каким ценным культурно-историческим наследием является для жителей страны. Тем не менее данный напиток нередко изготавливается из других сезонных ягод и фруктов — яблок, груш, абрикосов, айвы и винограда. 

Этот алкоголь появился на территории страны много столетий назад и изготавливался преимущественно кустарным способом. Первое официальное упоминание о сербской ракии датировано 1868 годом, когда она практически полностью заменила вино — местные виноградники были практически уничтожены филлоксерой. А сезонные фрукты всегда были в избытке, что неизбежно укоренило производство ракии в Сербии. По сей день в деревнях и сёлах многие жители начинают трапезу со стопочки этого напитка, чтобы, как они утверждают, «убить вирусы и наладить циркуляцию». При этом в стиле употребления данного алкоголя можно увидеть характерное восточное влияние, которое государство испытывало во времена Османской империи — сербскую ракию принято подавать с кофе и рахат-лукумом, однако лучшей закуской всё равно признаны обильные и сытные блюда из мяса. 

Примечательно, что в Сербии ракию не гонят, а «пекут», ввиду чего её нередко называют «перепеченица». В производстве используют лишь те плоды, которые достигли максимальной зрелости. После фрукты подвергают двукратной перегонке на медном кубе, который в идеале подогревается настоящими дровами. При этом из 90 килограммов сырья выходит всего-навсего 10 литров алкоголя. Сербская ракия может не подвергаться выдержке, однако в большинстве случаев она применяется и длится от нескольких месяцев до пяти лет не только в дубовых, но и акациевых, и тутовых бочках. Возраст влияет на органолептические характеристики напитка — молодые сорта могут похвастаться абсолютной прозрачностью и ярким фруктовым букетом, в то время как более зрелые образцы имеют красивый золотистый цвет и глубокий сбалансированный вкус с насыщенными нотками плодов и ягод. При этом крепость данного алкоголя всегда является внушительной и составляет от 40 до 60 градусов, что скрадывается интенсивным фруктовым ароматом. 

Сербская ракия выпускается сегодня в большом ассортименте, который представлен многочисленными местными производителями, успешно сочетающими традиционные технологии и инновационное оборудование. Изготавливаемый ими напиток имеет безукоризненное качество, что делает его прекрасным сопроводителем различных торжеств. Вкус ракии Сербии непременно окажется близким нам, славянам, потому запросто впишется в антураж любого русского мероприятия.