Азербайджанский коньяк

Азербайджанский коньяк — большая категория национального бренди со стандартным уровнем крепости (как правило, 40-50%) и самобытными дегустационными чертами. Напитки этого типа на территории Азербайджана стали производить в XIX веке, и они быстро обрели успех в Российской империи, частью которой на тот момент являлся Азербайджан, и в зарубежных странах. В 80-е годы XX столетия объемы выпускаемого коньяка были существенно ограничены вследствие кампании по борьбе с чрезмерным употреблением алкоголя, и до начала 2000-х годов коньячная отрасль пребывала в упадке. В наши дни наблюдается ее активное развитие: качество спиртного неуклонно растет, его ассортимент расширяется, а выпускающие спиртное предприятия осваивают новые рынки сбыта.

Основой азербайджанского коньяка служит виноград автохтонных и международных сортов с местных плантаций, который подвергают сбраживанию и двойной дистилляции в специальных кубах. Выдержка осуществляется в барриках из дуба преимущественно кавказских пород, а ее длительность зависит от разновидности спиртного (на территории страны выпускаются ординарные, марочные и коллекционные напитки) и варьируется от 2 до 30 лет. Отличительными чертами коньяков Азербайджана можно назвать золотисто-медовый оттенок и сбалансированный сладковатый аромат, в котором преобладающие шоколадно-ванильные акценты перемежаются ореховыми и цветочными штрихами. Мягкий согревающий вкус без резких нот выражает слаженные полутона фундука, изюма, фруктовой карамели и специй, переходящие в послевкусие средней длины с нотами кураги. Напиток рекомендуется употреблять при 18-22 °C с национальными мясными блюдами, десертной выпечкой, твердыми сырами. Его можно приобрести в стандартных и фигурных бутылках объемом 700 мл, которые нередко комплектуются подарочными картонными боксами.