Коньяк Daniel Bouju

Daniel Bouju – это настоящий французский коньяк, в котором сочетаются вековые традиции дистилляции и виноградарства. Коньячный дом Даниэль Бужю был основан в 1805 году в департаменте Шаранта Аллардом Бужю. Поместье располагается во французской коммуне Сен - Прей, которая насчитывает всего 250 человек. Дом является собственностью семьи Бужю, занимающейся производством коньяков уже не одно поколение. На виноградниках, занимающих площадь в 25 гектаров на лучших землях Гранд Шампани, сегодня выращиваются лучшие сорта винограда – Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.

Потомки семейства Бужю очень чтят традиции предков, поэтому на заводе используются консервативные методы производства. Перегонка происходит в медном аламбике объемом 16,5 гектолитра, что по современным меркам почти в 10 раз меньше стандартных кубов (хотя в прошлые времена использовался перегонный аламбик еще меньшего размера – всего 6 гектолитров, а Аллард Бужю вообще начинал производство с куба на 3 гектолитра).

Небольшие объемы производства – характерная черта дома Даниэль Бужю . Она говорит о тщательном контроле и высоком качестве продукции. Daniel Bouju производит большой ассортимент коньяков и ориентируется на настоящих ценителей этого напитка. Вот почему большинство напитков – это очень выдержанные неразбавленные коньяки крепостью до 50%.
 
Выдерживается коньяк Daniel Bouju в бочках из тронсейского и лимузенского дуба по 300-400 литров. Молодые спирты сначала хранятся 5 лет в новых бочках, а затем напиток перемещается в уже использованные ранее бочки такого же объема - для приобретения еще большей глубины аромата и вкуса. Однако на этом процесс не останавливается. По истечении срока спирты переливают в бочки большего объема, где они приобретают неповторимую изюминку, характерную для всех коньяков Даниэль Бужю . После того как часть жидкости испарится из бочки, обычно мастера заполняют освободившееся место молодыми спиртами, однако на заводе Daniel Bouju другие законы. В бочки доливается спирт того же возраста, а это лишь укрепляет характер напитков. Коньяк Даниэль Бужю – элитный напиток, поэтому при его производстве не используется карамель или сахарный сироп. Некоторые его разновидности даже не подвергаются фильтрации, и вкус их максимально натурален. Те разновидности, которые все-таки фильтруются, очищаются мягко и естественно, ни в коем случае не с помощью метода холодной фильтрации, которая может ранить нежное «тело» напитка.
 
Букет коньяка говорит сам за себя – выдержанный и сложный, с легким шлейфом ванили и намеком на специи. Его цвет варьируется от насыщенного янтарного до темно-коричневого. Вы не увидите рекламу Daniel Bouju в местном супермаркете, ведь это напиток лишь для избранных ценителей, он не нуждается в дополнительной раскрутке. Если же бутылка этого напитка все-таки оказалась у Вас в руках, обязательно используйте шанс проникнуть в самую глубь французских традиций создания коньяка.