Коньяк Delamain

Коньяк Delamain – это высококачественный крепкий напиток знаменитой французской компании Деламен. История предприятия уходит корнями в начало семнадцатого столетия. Сегодня компания Delamain продолжает производить некоммерческие коньяки почти вручную, добиваясь при этом непревзойденного качества. Такое отношение к качеству и снискало одноименному коньяку славу и репутацию в кругах ценителей. Можно сказать, что предприятие Delamain относится к последней независимой семейной компании в регионе Коньяк. 

Сегодня Деламен – это семейное предприятие по производству  коньяка Delamain. Компанией управляет Алан Браастад, (его мать урожденная Деламен), и Патрик Пейрелонг (его бабушка тоже принадлежала к роду Деламенов). Несмотря на тот факт, что предприятие сохранило свой старый перегонный аппарат, оно не имеет собственных виноградных плантаций и не занимается перегонкой вина. Компания Деламен закупает высококачественные дистилляты 10-15-летней выдержки, самостоятельно проводит ассамбляж и после этого бутилирует готовую продукцию. Все шикарные спирты поставляют виноградари и мастера-дистиллеры субрегиона Гран Шампань. Для процесса выдержки французского коньяка Delamain производители не используют новые бочки, а старые бочки (как минимум шестилетнего возраста), как правило, сделаны из лимузенского и тронсейского дуба. Владельцы предприятия считают, что новые дубовые бочки придают коньяку Деламен в процессе выдержки слишком древесный, дубильный привкус. 

Компания Delamain не заключает контракты с другими производителями, так как предпочитает закупать дистилляты после предварительной тщательной дегустации у мелких виноградарей. Приобретает предприятие коньячные спирты, достигшие определенной степени зрелости естественным путем. 

Еще одна особенность данного коньячного дома – это необычный способ снижения крепости коньяка Delamain. Алан Браастад-Деламен утверждает, что в напиток нельзя добавлять дистиллированную воду в чистом виде, так как это полностью нарушает гармонию всех компонентов коньяка. Для редукции предприятие, как правило, использует довольно слабые спирты крепостью 15 градусов, к тому же разбавленные дистиллированной водой. Подобная смесь называется vieilles faibles, что переводится как «старые черти». Процесс редукции в данном случает длится больше двух лет. Компания Деламен обычно закупает спирты, которые дистиллируются частично на осадке. Такие дистилляты отличаются насыщенным фруктовым ароматом. В коньяк Delamain не добавляется сахар, и иногда напиток карамелизуют, чтобы придать ему выразительный оттенок. 

Отличительная черта французского коньяка Delamain – это узнаваемый светлый оттенок и невероятно легкий стиль. Этот напиток вызывает неизменные ассоциации с живописными пейзажами региона Шаранта, прозрачным голубым небом и ровными рядами виноградников, раскинувшихся недалеко от церкви в романском стиле. Попробовав непревзойденный французский коньяк Деламен, Вы прочувствуете уникальный букет полного, бархатистого вкуса и сбалансированного, элегантного аромата. Самый старый коньяк Delamain, который обозначается стандартно – Tres Venerable, выдерживается в течение пятидесяти лет. Причем каждый компонент должен выдерживаться отдельно в соответствии с его годом дистилляции и происхождением. Крепость такого чудо составляет 48 градусов. 

По словам Алана Браастада-Деламена, высокое качество французского коньяка в равной мере определяют четыре фактора: уровень влажности в хранилище, процесс дистилляции спиртов перед выдержкой, профессионализм коньячного мастера, где будет созревать напиток и время вызревания его в бочке. Алан Браастад-Деламен уверен, что его компания по производству высококачественного французского коньяка Деламен предлагает лучшее соотношение цены и качества. Кстати, его полностью поддерживают фешенебельные рестораны, отели и кофейни Европы. А в знаменитой Книге Коньяка (Le Livre du Cognac) так и написано: «Деламен для коньяка — то же, что Рембрандт для живописи».