Кальвадос Extra

Кальвадос Extra — крепкий алкогольный напиток премиум-класса родом из Нормандии. Согласно действующим нормативам, для того чтобы стать его частью, дистилляты должны провести в дубовых бочонках не менее 6 лет. При этом средний возраст спиртного может составлять 20 и более лет. Напиток представлен преимущественно в коллекциях крупных семейных предприятий, история которых насчитывает не одну сотню лет.

Для создания кальвадоса категории Экстра производитель имеет право использовать немногим более 100 разрешенных сортов яблок, выращенных на территории Нормандии. В напитке они соединяются в строго регламентированной пропорции: кислые сорта составляют 20% от общего объема плодов, горькие — 10%, а горько-сладкие — 70%. В отдельных случаях к ним добавляют незначительное количество сладких разновидностей яблок. Название сортов, используемых для создания каждой торговой марки, держится производителями в строжайшей тайне. После того как плоды будут отобраны, из них получают сок, который проходит ферментацию в течение 5-6 недель и дважды перегоняется в медном кубе. Полученный 70-градусный дистиллят отправляется на старение в дубовые бочонки, где в него в несколько этапов доливают очищенную воду.

Обладающий тонким, немного сладковатым вкусом и приятной бархатистостью кальвадос Экстра может содержать более десяти спиртовых основ различной выдержки. Для этого алкоголя характерен насыщенно-медовый оттенок с алыми отблесками, а в его аромате преобладают цветочные ноты, оттенки яблочного штруделя, карамели, жареных миндальных и кофейных зерен. Он является не только прекрасным дижестивом, но и может быть подан в перерывах между блюдами во время продолжительного застолья. 40-градусный Calvados Extra станет прекрасным подарком.