Биттер Острый перец

Биттер Острый перец — это крепкий алкогольный напиток, в основе которого лежит сочетание горьких трав и жгучего перца. Его ценят за насыщенный пряный вкус с выраженной остротой, которая постепенно раскрывается и согревает. Он производится в разных странах, включая Германию, Италию и США, но особенно популярен в Латинской Америке, где традиции изготовления пряных острых настоек имеют давнюю историю. Этот напиток нельзя назвать массовым — он скорее нишевый, но встречается у известных брендов, таких как Angostura, The Bitter Truth и Scrappy`s Bitters, которые используют авторские рецептуры с острым перцем в составе.

Процесс производства включает в себя мацерацию и дистилляцию натуральных компонентов. В основе обычно лежит спиртовая настойка, в которую добавляют смесь перцев (чили, кайенского, хабанеро), цедру цитрусовых, коренья и ароматные травы. Вкус насыщенный, многослойный — сначала ощущается характерная горечь, затем пряность, переходящая в жгучее тепло. Аромат включает нотки сушёного перца, трав и специй. Биттер с острым перцем употребляют в малых дозах — как дижестив, в составе коктейлей, а также применяют в кулинарии.