Граппа Кортезе

Граппа Кортезе – классический итальянский алкоголь из винограда одноименного сорта, обладающего светло-зеленой кожицей. Раннеспелый вид нуждается в теплой погоде и выращивается преимущественно в Пьемонте, откуда и происходит родом. Чаще ягоды предпочитают собрать недозрелыми, чем оставлять гнить на лозе, хотя существует ряд ботритизированных вин на основе гроздей, подвергшихся повреждению благородной плесенью. Для граппы Кортезе используется жмых, оставшийся после прессования винограда. Итальянцы предпочитают безотходное производство – виноградный сок они пускают на производство вина, а отжимки используют в качестве сырья для крепкого алкоголя. 

Изготовление граппы из винограда Cortese осуществляется в основном по традиционным технологиям – сырье сбраживают, а затем подвергают двойной перегонке. Каждый дистиллятор имеет свои собственные секреты, позволяющие получить уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, но сортовые особенности придают разным маркам алкоголя некоторое сходство, иногда очень даже очевидное. Среди классических фруктовых ноток и пряных оттенков во вкусе проступают яркие тона лайма, дыни, горького миндаля и свежих луговых трав. Букет напитка пестрит медовыми и цветочными мотивами, травянистыми и пикантными отголосками. Граппа Cortese представлена молодыми и выдержанными в дубе вариациями, среди которых любой потребитель сможет подобрать напиток на свой вкус и кошелек. Дегустировать алкоголь рекомендуется в чистом виде, также его можно сочетать с крепким черным кофе и хорошей сигарой.