Граппа Корвина, Рондинелла, Молинара

Граппа Корвина, Рондинелла, Молинара — купажированный сорт, который выпускается самыми известными итальянскими производителями. Для его производства используется жмых, оставшийся после изготовления элитного вина. Три красные разновидности винограда поступают с плантаций провинции Венето, где они распространены больше всего. Каждый ингредиент добавляет в букет алкоголя уникальные нюансы:

сорт Корвина — главный в купаже: 50-75% от общего объема, его сложно выращивать, поэтому из него почти не делают моносепажные напитки, он привносит во вкусоаромат нюансы вишни и изюма;
сорт Рондинелла — 20-40% от общего объема в бленде, отличается высокой урожайностью и устойчив к гнили, добавляет в букет тонкие травяные нотки и терпкие танины;
сорт Молинара — 5-10%, делает вкус напитка более сложным, со свежей и гармоничной кислинкой.

В процессе производства граппы из винограда Корвина, Рондинелла, Молинара жмых повторно сбраживают, а затем дистиллируют в медных кубах дважды. Спирты подвергаются выдержке в течение 1-3 лет в дубовых бочках, но некоторые производители увеличивают срок созревания до 4-10 и более лет. В результате напиток приобретает нежно-золотой оттенок и легкую маслянистость. Перед розливом его разбавляют очищенной водой до 40-45%. Купажированная граппа обладает богатым, объемным букетом с сладковатыми тонами сухофруктов, терпкостью дуба, нюансами вишни и миндаля.