Коньяк аппеласьона Fins Bois

Фин Буа (Fins Bois) — это один из ключевых апелласьонов коньяка, являющийся третьим по значимости среди официально обозначенных регионов на территории французской Шаранты. Более того, данный апелласьон, который на карте кольцом окружает город Коньяк, — самый большой по занимаемой площади. На его территории расположено около 34500 гектаров виноградников, которые служат источниками сырья для 43% всех коньячных спиртов Франции. 

К числу главных сортов культуры, возделываемых в Фин Буа, относятся классические коньячные разновидности: Коломбар, Фоль Бланш и Уни Блан. Под данные сорта винограда отдано более 90% от общей площади региона. По своим климатическим и почвенным особенностям апелласьон Fins Bois уступает знаменитому Премьер Крю, так как терруар данного региона весьма неоднороден. Несмотря на это, отдельные участки Фин Буа идеально подходят для культивирования сортового винограда. Так, на участках земли, расположенных к северу от города Коньяк, преобладают богатые глиноземом и суглинками почвы, которые перемежаются с известняком и песчаником. Подобный тип почв по своему составу близок к терруару двух самых престижных апелласьонов, поэтому производимые в Fins Bois спирты по своей живости и интенсивности букета напоминают лучшие дистилляты от ведущих хозяйств Гран Крю. Кроме того, местные спирты ценятся благодаря тонкому, мягкому букету, который прослеживается даже в самых молодых образцах. 

Коньяк из Фин Буа чаще всего дистиллируется для составления коньячных ассамбляжей, где он выступает как дополнительный компонент, способствующий формированию яркого вкусоаромата с характерными нотами свежих виноградных плодов. Зачастую подобные спирты используются в молодых блендах (ВС или ВСОП) — они отличаются тонкостью, изяществом нот букета, довольно быстро созревают и при этом не теряют своей особой грации. Также в продаже встречаются эксклюзивные коньяки Fins Bois, на 100% состоящие из местных спиртов. Подобные алкогольные произведения весьма редки и пользуются особым уважением среди знатоков, так как их производство требует от мастеров высокого профессионализма.