Английский виски

Английский виски – крепкий алкогольный напиток, не слишком известный, но оттого не менее ценимый почитателями. В настоящее время в стране действует не больше 6 дистиллерий, выпускающих национальный продукт, еще чуть более десятка предприятий находится на стадии подготовки к производству. В 20 веке изготовление алкоголя практически прекратилось, хотя до этого он пользовался достаточным спросом в местных лавках и барах, и лишь в 2003 году дистиллерии начали возрождаться. Сейчас производством английского виски занимается несколько компаний, обеспечивающих внутренний рынок и поставляющих продукцию на экспорт в другие страны.

Виски из Англии производится из ячменя, прошедшего определенную подготовку – соложение. Практически все напитки являются односолодовыми, то есть изготавливаются только из ячменя и разливаются в бутылки прямо на заводе производителя. В процессе производства алкоголя этап сушки зерна может частично проводиться над торфяным огнем. В зависимости от продолжительности копчения ячменя будет меняться и вкусоаромат готового продукта, который приобретает специфические дымные нотки. Параметр дымности установлен официальными стандартами и выражается в частицах фенола на миллион частиц солода (PPM – Phenol Parts per Million). Самый высокий показатель РРМ у сверхторфяного виски – он превышает 60 единиц. Напиток имеет насыщенный смолистый аромат с нотками йода, костра и дыма. Еще одной особенностью английского виски является отсутствие в процессе производства этапа холодной фильтрации. Производители минуют этот этап, считая, что из-за него алкоголь теряет значительную часть своего аромата. Изготовленный без холодной фильтрации напиток чуть мутноват и содержит небольшой осадок, зато его вкус отличается многогранностью и хорошим балансом. Ассортимент виски из Англии включает повседневные вариации и сувенирные бутылки в элегантных гифт-боксах, которые являются прекрасным сувениром для ценителей элитного спиртного.