Шотландский виски

• Single Malt Scotch Whisky - односолодовый виски, изготовленный и упакованный в пределах одной винокурни. Основными ингредиентами scotch whisky являются соложеный ячмень и вода, а производится он в медных кубах методом перегонки. После чего отправляется на выдержку. Стоит отметить, что шотландский виски односолодовый не содержит искусственных добавок и в его составе не может быть никаких зерновых культур, кроме ячменя, - это прописано в законе.
• Grain Scotch Whisky - зерновой виски, при создании которого может применяться не только ячмень, но и другие виды зерна. Рпи этом он должен быть дистиллирован на одном производстве.
• Blended Scotch Whisky - купажированный виски, который изготавливается из смеси зерновых и односолодовых виски, полученных на разных винокурнях. 
• Blended Malt Scotch Whisky или Pure Malt - солодовый купажированный виски, получаемый из нескольких односолодовых виски, произведенных на разных предприятиях. Носит также название "смешанный виски".

Конечно, далеко не каждый спиртной напиток, подходящий под вышеуказанные описания, может именоваться шотландским виски, поскольку этот благородный алкогольный продукт должен соответствовать ряду требований: 

• шотландский виски должен быть произведен на территории Шотландии из воды и измельченных зерен ячменя и в некоторых случаях других культур;
• scotch whisky должен пройти ферментацию с использованием натуральных дрожжей;
• он не может содержать менее 40% спирта (речь идет о готовом напитке);
• виски из Шотландии должен пройти выдержку в дубовых бочках объемом не более 700 л, причем томится в дубе продукту предстоит не менее трех лет на регламентированном складе в Шотландии;
• шотландский виски должен сохранять цвет и вкусоароматические оттенки, приобретенные после обработки первичного сырья, не содержащего запрещенных добавок.

Производство шотландского виски, или Таинство создания шедевра

Процесс создания шотландского виски включает несколько этапов:

• Соложение ячменя. Оно подразумевает проращивание зерен, которое длится, как правило, 7-10 суток. Здесь главное не переборщить, ведь если зерно вовремя не просушить, то оно пустит корни и даст побеги, что сделает сырье непригодным для дальнейшей обработки.
• Просушка. Обработка ячменя дымом, полученным в результате сжигания торфа. Стоит отметить, что такой способ просушки ячменя используется только в Шотландии, и поэтому местный виски является уникальным в своем роде спиртным продуктом. 
• Получение сусла из измельченного солода и горячей воды.
• Сбраживание и дистилляция сусла. 
• Выдержка. Полученный после перегонки продукт отправляется выдерживаться в дубовых бочках, и томиться в древесных емкостях ему предстоит как минимум три года. За это время напиток наполняется неповторимыми вкусоароматическими нюансами, за которые его ценят во всем мире. 

Как видите, производство шотландского виски — это сложный многоуровневый процесс, где каждая мелочь имеет значение.