Мексиканский виски

Виски Мексики производится в небольшом объеме и в основном употребляется внутри страны либо экспортируется в США. В другие страны этот алкоголь попадает в ограниченных количествах, но поскольку отличается аутентичностью, то на него есть спрос. С ним будет интересно познакомиться и ценителям, и новичкам.

Мексиканский виски – напиток молодой во всех отношениях. Во-первых, история его производства в стране едва насчитывает десяток лет (с 2013 года). Во-вторых в ассортиментной линейке в основном представлены сорта с выдержкой 2-3 года. Это неудивительно, учитывая, что вискикуренная индустрия еще только формируется и развивается. Первое промышленное предприятие, ориентированное исключительно на выпуск виски, было построено в 2019 году. К настоящему времени этот алкоголь производят чуть больше десятка мексиканских компаний.

Стоит знать! В Мексике жаркий и сухой климат, не слишком подходящий для выращивания ячменя и выдержки виски в бочках. Производство в основном сосредоточено в регионе Ла Сьерра Норте-де-Оахака, где благодаря горам и лесам немного прохладнее. Основным сырьем является кукуруза – самый распространенный в стране злак.

Аутентичный характер – это то, что позволяет виски из Мексики конкурировать на международном рынке. Его делают из кукурузы, используя местные исконные сорта, выращиваемые с использованием органических агротехник. Сырье не генномодифицированное. Оно отличается по вкусу от европейского и из других стран, что сказывается на стилистике виски.

Это интересно! В Мексике используют технологию никстамализации – початки замачиваются в щелочном растворе, что способствует улучшению вкусовых качеств. Этому исконному методу уже более 4 тыс. лет.

Виски Мексики может на 100% состоять из кукурузы или быть купажированным – с добавлением солодовых спиртов из закупленного за рубежом соложеного ячменя. Производство дистиллятов осуществляется малыми партиями с применением классических кубов. Перегонка проводится дважды, далее спирты проходят выдержку в дубовых бочонках небольшого объема. Производители редко добавляют карамель для подкрашивания, зато алкоголь иногда настаивают на стручках ванили и какао-бобах. Мексиканский виски – необычный, яркий, интересный, со сладковатым гладким вкусом и многогранным ароматом.

Показаны 3 из 3