Израильское шампанское

Израильское игристое вино создается в теплом средиземноморском климате на плодородных землях исторических винодельческих регионов. Основными областями производства  можно назвать Иудейские горы, Галилею, Голанские высоты, Шомрон и Негев. Каждая из них обладает уникальными природными условиями, влияющими на стиль и качество спиртного. Хотя страна больше известна своими тихими винами, производство шампанского стремительно развивается, в ассортименте местных хозяйств постоянно появляются интересные и самобытные версии алкоголя. Виноделы руководствуются несколькими технологиями, включая классический метод вторичной ферментации в бутылке (Méthode Traditionnelle), который применяется для премиальных экземпляров, а также метод Шарма, позволяющий создавать легкие и свежие вина с сохранением фруктового характера. Основными сортами винограда для этих напитков служат известные во всем мире Шардоне и Пино Нуар, однако нередко применяются другие европейские сорта, такие как Коломбар, Шенен Блан и Мускат. А ассортименте компании присутствуют разнообразные стили – от сухих брютов с тонкой минеральностью до ароматных полусладких и сладких напитков.

Вкусовой профиль "израильского шампанского" демонстрирует многообразие оттенков – от освежающих цитрусовых и пикантных яблочных нот до более сложных полутонов хлебных тостов, орехов и белых цветов, которые особенно заметны в выдержанных образцах. Молодые вариации отличаются яркостью, легкостью и свежими, сбалансированными фруктовыми нюансами. Они прекрасно сочетаются с различными блюдами: брюты подчеркивают вкус устриц, севиче и суши, полусухие вина отлично гармонируют с мягкими сырами и фруктами, а сладкие игристые служат идеальным дополнением к восточным десертам, миндальному печенью или блюдам с медом.