Испанское шампанское

Испанское шампанское, или игристое вино, — это самобытный напиток, который отражает красоту классического виноделия Испании. Благодаря неповторимым вкусовым особенностям, изумительному стилю, высокому качеству и весьма доступной стоимости, шампанского Испании рассматривается как идеальная альтернатива французским игристым винам. Впрочем, сами испанцы не устают подчеркивать, что кава — не аналог шампанского, а особый напиток с уникальным характером, присущим только испанским алкогольным произведениям. В настоящее время кава является наименованием, контролируемым по происхождению и может производиться только на определенной территории страны, закрепленной законодательством, из утвержденных сортов винограда. Центром производства испанского шампанского является муниципалитет Сант-Садурни-д`Анойя.

Мировую известность и неповторимые особенности игристому вину из Испании обеспечили три уникальных местных сорта винограда, которые лежат в основе данных напитков: Макабео, Шарелло и Парельяда. В отдельных случаях купажи могут дополнять другие разновидности культуры, в том числе Шардоне, Мальвазия, Гарнача, Пино Нуар и т. д. Впервые испанское шампанское приготовил знаменитый винодел Хосе Равентос в середине XIX века. Специалист прошел длительное обучение у лучших мастеров Франции и внедрил метод шампанизации в виноделие своей страны. Данная методика, которая подразумевает проведение классических стадий шампанизации (розлив, ремюаж, дегоргаж и укупорку) применяется в Испании по сей день.

На территории страны выпускается множество уникальных сортов испанского шампанского, которые классифицируются по нескольким критериям. 

В зависимости от концентрации сахара, выделяют такие типы шампанского Испании:

• Dulce (сладкое) — более 50 г сахара на 1 л;
• Semiseco (полусладкое) — 32-50 г/л;
• Seco (сухое) — 17-32 г/л;
• Extra Seco (экстрасухое) — 12-17 г/л;
• Brut (брют) — не более 12 г/л;
• Extra Brut (эсктрабрют) — не более 6 г/л;
• Brut (брют) — без сахара.

Финальным штрихом в процессе создания элитного испанского игристого вина является дозревание напитка в погребах. Срок выдержки таких напитков варьируется от 9 месяцев до 36.

Особый стиль шампанского из Испании отражается в его волнующем, хорошо развитом букете и выразительном вкусе, который, в зависимости от сорта, пестрит мотивами цитрусовых, экзотических фруктов, садовых ягод или пряностей. Этим испанским напитком можно украсить как пышный праздничный стол, так и тихое семейное застолье — поданный при температуре 5-8 градусов напиток идеально подойдет к сырам, запеченной рыбе, салатам или фруктовым десертам.