Словенское шампанское

Словения — небольшая страна с богатыми винодельческими традициями, где производят качественные игристые вина. Природные условия идеально подходят для виноградарства: мягкий климат, солнечные дни и разнообразные почвы позволяют выращивать виноград с яркой кислотностью и сложным ароматом. Основные регионы производства словенского шампанского — Подравье, Приморье и Посавье, где виноградники расположены на холмах, что способствует оптимальному созреванию ягод.

Для создания игристых вин в Словении используют как международные сорта, так и автохтонные разновидности. Популярные белые — Шардоне, Риболла Джалла и местные автохтоны. Розе делают из Рефоско и Пино Нуара. Производители используют как классический метод шампанизации, при котором вторичное брожение проходит в бутылке, так и метод Шарма, при котором ферментация осуществляется в резервуарах. Традиционный метод выбирают для создания премиальных, сложных вин с потенциалом выдержки, а метод Шарма используют для более лёгких и доступных напитков.

Среди известных производителей можно отметить, например, Movia, Guerila Wines. Radgonske Gorice, Istenic, Bjana. Movia — одна из старейших виноделен страны, основанная семьёй Мовия в 1700 году. Radgonske Gorice производит игристые вина с 1852 года и славится своей классической линейкой. Istenic — специализируется на традиционным шампанским в различных стилях, от молодых до выдержанных брютов. 

Особое место в словенском виноделии занимают натуральные игристые вина Puro (Пуро), которые производятся без серы, консервантов, добавления сахара и искусственных дрожжей. Белое Puro — это купаж Шардоне (60%) и Риболлы Джалла (40%). Урожай собирают намного позже обычного срока. Проводится предферментационная мацерация в течение 24 часов, а затем базовое вино выдерживается в дубовых бочках с осадком 4 года. После розлива в бутылки процесс брожения продолжается естественным образом (без тиражного ликера) и протекает очень медленно (не один год). Дегоржаж в конце не проводится, что позволяет сохранить все природные характеристики уникального шампанского Словении.