Херес Bodegas Hidalgo

Херес Hidalgo – продукт известной винодельческой компании Bodegas Hidalgo La Gitana. История предприятия уходит в далекий 1792 г., когда Дон Хосе Панталеон Идальго приобрел небольшой погреб для хранения бутылок с вином. С тех пор небольшая семейная фирма превратилась в крупную винодельню, продукция которой ценится не только самими испанцами, но и потребителями многих стран мира. Первым большим успехом винодельни стал херес Manzanilla «La Gitana», название которого было увековечено в наименовании компании наряду с фамилией ее основателя. Сейчас бодегой руководит уже восьмое поколение Идальго, и она является одной из самых крупных и успешных семейных компаний в Испании.

Испанский сухой херес Идальго производится из винограда Паломино Фино, выращенного на собственных плантациях Bodegas Hidalgo La Gitana. Компания практикует органические методы земледелия, позволяющие собирать экологически чистые урожаи ягод. Напитки, прошедшие ферментацию и перегонку, выдерживаются по системе «криадера и солера», при которой бочки выстраивают в пирамиду, из ее основания разливают готовый продукт, а в верхний ряд доливают свежий дистиллят. Херес перед розливом в бутылки не фильтруют. После выдержки вино приобретает изысканный плотный вкус, насыщенный оттенками орехов, цукатов, мармелада и специй. Херес Идальго подают к закускам, паштетам и сырам, предварительно охладив до 15-18˚С.