Херес Bodegas Yuste

Bodegas Yuste – испанская компания, которая была основана в Андалусии успешным дистрибьютором алкогольных напитков Франсиско Юсте Бриозо. Он смог организовать успешное производство и продажу вин в провинциях Кадис и Кордова. В течение долгих лет предприниматель брал под свое крыло и восстанавливал исторические винокурни, не выдержавшие давления времени, – бодеги Лос Анхелес, Санта Анна, Мирафлорес. В настоящее время Юсте принадлежит 50 га виноградников, а производственные мощности располагаются в городах Санлукар-де-Баррамеда, Кадис, Баррио Баджо. Кроме хереса, предприятия Bodegas Yuste выпускают коньяки, бренди, вермуты и ликеры. Этикетки и сами бутылки с напитками являются настоящими произведениями искусства. Если добавить к этому и оригинальную подарочную упаковку, то вполне можно понять высокую стоимость хереса Bodegas Yuste, хотя это совсем не влияет на популярность вина.

Сухие и сладкие виды хереса от бодеги Юсте производятся из местного винограда – Паломино Фино, Педро Хименес, Москатель. В первой половине сентября, когда ягоды наберут достаточное количество сахара, собирают урожай. Уборка винограда осуществляется исключительно вручную, чтобы не повредить грозди. Педро Хименес, из которого делают сладкий херес, оставляют подвяливаться на циновках под открытым небом, остальной урожай доставляют на винокурню. Для изготовления настоящего хереса используется сусло первого отжима. В дальнейшем оно крепится до нужной степени в зависимости от категории вина – от 15 до 22% и выдерживается в бочках из американского дуба, сложенных в пирамиду (система «криадера и солера»). По окончании выдержки виночерпий берет пробы готового продукта для определения правильности его изготовления. В зависимости от срока выдержки цветовая гамма хереса компании Бодегас Юсте меняется от золотисто-янтарного до оттенка мореного дуба. Во вкусоаромате сладких напитков присутствуют акценты сухофруктов и шоколада, сухие хересы насыщены более легкими тонами цветов, сушеных трав и орехов.