Российский херес

Российский херес – это крепленое вино из винограда белых сортов, которое производится в южных регионах нашей страны. На юге России исторически сложились благоприятные для виноделия условия – теплый влажный климат, большое количество солнечных дней в году и почвы с уникальным составом. Производство крепкого сладкого вина начало активно развиваться в конце 19 века как одно из направлений работы винокурен и не являлось попыткой воспроизвести испанский херес. Технология изготовления напитков была окончательно сформирована к 1970-м годам и с тех пор не претерпела значительных изменений. В ее основе лежит хересование виноматериалов – выдержка под пленкой хересных дрожжей, после чего вино дозревает в дубовых бочках в течение нескольких лет.

Херес из России является уникальным самобытным продуктом, отражающим особенности культуры виноделия южных широт. Напиток выпускается различными предприятиями Крыма, Дагестана, Краснодарского края и Ростовской области. Производство вина не привязано к конкретным сортам винограда – в качестве сырья используют Ркацители, Алиготе, Шардоне и многие другие разновидности. Большинство российских винодельческих заводов работает по принципу полного цикла, поэтому их продукция уникальна и полностью отражает особенности местного терруара, а также традиций и культуры региона. Несмотря на разнообразие, херес из России имеет и общие черты – вина этой категории объединяет густой плотный вкус с нотами вяленых фруктов, хлеба и меда, дополненный насыщенным ароматом чернослива, древесины и орехов. Напиток является прекрасным дижестивом и хорошо сочетается со сладкими десертами.