Текила El Jimador

Текила El Jimador – истинно мексиканский алкоголь, названный в честь сборщиков корешков агавы, чей труд является очень тяжелым, но важным, так как именно от них зависит качество собранного сырья, его зрелость и вкус. Выпуском текилы Эль Химадор занимается местная компания Casa Herradura, созданная в 1870 году в штате Халиско. Первая текила была произведена в 1994 году и уже через 5 лет она уверено заняла лидирующие позиции по продажам в Мексике. Также исконно мексиканский алкоголь пользуется популярностью и за пределами своей родины. Он производится из отборных корешков голубой агавы, которые после измельчения запекаются в классических печках в течение 24 часов, после чего перемалываются в больших мельницах для извлечения сока – основы текилы. Брожение осуществляется по старинным рецептам на открытом пространстве, после чего полученное сусло отправляется на двукратную дистилляцию. Часть полученного дистиллята разливается по бутылям (классическая вариация), а большая часть отправляется на выдержку в бочки из белого дуба.

Выпускается текила El Jimador в нескольких вариациях – классической прозрачного цвета (крепость 38%), с выдержкой 2 месяца с золотистым оттенком и с выдержкой не менее года насыщенно-янтарного оттенка с крепостью 40%. Для традиционной текилы Эль Химадор характерен яркий аромат агавы и пикантно-освежающий вкус. Выдержанные версии характеризуются нотками пряностей и дуба, а в мягком сладковатом вкусе превалируют карамельно-древесные мотивы. Употреблять мексиканский алкоголь можно как в сольном варианте с солью и дольками лайма, так и в составе различных коктейлей. В качестве закуски превосходно подходят национальные блюда, только подавать его к столу необходимо слегка охлажденным до 18-22 градусов.