Чешское пиво

Чешское пиво по праву считается национальным брендом, контролируемым по происхождению. По местному закону, чешским пивом считается пенный напиток, произведенный из перебродившего сусла (хмель, солод и вода). Помимо сусла, допускается использование пивных дрожжей при низовом брожении. Кроме этого, чтобы пенное получило официальный статус чешского пива, оно должно иметь сертификат Государственной инспекции о качестве сырья, о технологии пивоварения и получаемого готового продукта. Напиток должен обладать такими свойствами, как насыщенный вкус, легкая горечь, а также отсутствие ароматизаторов и усилителей вкуса.

Историческая справка

Пивоваренная промышленность Чехии имеет давние традиции и долгую историю. Первое, документально подтвержденное упоминание о существовании чешской пивоварни, действующей при монастыре Бржевнов, датируется 993 годом. 1088 год – официальная дата начала переработки хмеля – именно тогда в один из монастырей король Вратислав II передал несколько мешков данного растения для изготовления пива.

Разновидности чешского пива

Пиво в Чехии различается по нескольким параметрам:

• по виду солода: светлое (из светлого солода), темное (из обжаренного солода), полутемное (из светлого, карамельного и обжаренного солода), резаное (купаж светлого и темного);
• по вкусу: сваренное из ячменного солода, пшеничное, безалкогольное или с минимальным содержанием алкоголя, бродильное, ароматизированное (со вкусом меда, пряностей, трав, фруктов и т.д.);
•  по плотности: столовое, вичепни, лежаки, специальные сорта и портеры;
• по типу брожения (квашения): низовое (с дрожжами при температуре от 4 до 9 градусов) и верховое (бездрожжевое, при температуре 15-25 градусов).

Популярные марки чешского хмельного:

• Пильзнер оригинальный – самый первый Пильзнер, давший начало новому стилю в пивоварении. Он отличается глубоким вкусоароматом с фруктовыми нотками;
• Будвайзер Будвар – один из популярнейших и старейших сортов;
• Великопоповицкий Козел — производится с 1874 года, темная разновидность сорта характеризуется фруктово-шоколадным привкусом;
• Гамбринус – получило свое название в честь короля Фландрии, добившегося немалых успехов в пивоварении;
• Радегаст – одна из самых популярных марок чешского пива в Европе, производится с 1970 года;
• Старопрамен — чешское пивное производство, занимающее второе место по величине, выпускает и безалкогольные сорта;
• Крушовице – имеет несколько исполнений, но наиболее вкусным и востребованным считается темная разновидность с карамельно-горьковатыми нотками.

Как и с чем пьют пиво в Чехии

Чехи очень любят свой национальный хмельной напиток и утверждают, что настоящий вкус чешского пенного можно почувствовать только после третьей кружки, причем пить его следует в три глотка: сначала разом выпивается половина всего объема, потом половина оставшегося и, наконец, последняя четверть налитого напитка. Из закуски предпочитают соленую, маринованную или жареную рыбу, сырную нарезку, мясное ассорти и т.д.