Немецкое пиво

Немецкое пиво многие эксперты и ценители считают эталоном. Для самих жителей Германии этот напиток — настоящий культ и предмет национальной гордости. Пивная промышленность страны выпускает классические и уникальные сорта, которые имеют самобытный незабываемый вкус. Среди поклонников ведутся жаркие дебаты по поводу того, в чем секрет немецкого пива, почему оно так отличается от того, что делают за границей. Есть мнение, что дело в эксклюзивных технологиях и ингредиентах, и с ним нельзя не согласиться. Германские пивовары используют более 100 разновидностей хмеля, свыше двух сотен вариаций дрожжей и около 40 сортов солода. А еще они утверждают, что неповторимый букет напитка рождается благодаря местной воде.

Первое упоминание о пиве в Германии датируется 736 годом. К 766 году относится первая пивная грамота из города Гайзинген. В ней отмечен договор о поставках напитка из монастыря Санкт-Галлен. Данный факт позволяет сделать вывод о том, что пивная германская культура зародилась и развивалась благодаря усилиям монахов. Многие известные современные марки носят названия религиозных орденов. В 1516 году баварским герцогом Вильямом IV был принят знаковый указ о чистоте пива, который получил распространение по всей Германии и сохранил силу до настоящего дня, трансформировавшись в Закон о качестве. Именно им сегодня руководствуются большинство немецких пивоваров, используя для создания своей продукции только хмель, воду солод и дрожжи. Однако закон может быть обойден разными путями. Например, производитель может применять название «пивной напиток», чтобы добавлять в состав не предусмотренные регламентом ингредиенты.

Благодаря такой гибкости Германия получила шанс на формирование сегмента крафтового пивоварения, которое сегодня популярно во всем мире. Количество немецких пивоварен приближается к 2000. Они есть в каждом регионе. В общей сложности ассортимент пива, производимого в стране, включает в себя несколько десятков тысяч сортов. Среди них стоит отметить самые известные: пильзнер (родом из города Пльзень в Северной Германии), вайцен (пшеничное пиво), альтбир (пиво верхового брожения), кёльш (напиток из города Кельн), шварцбир (черное пиво), бокбир (имеет высокую крепость — до 10%), раухбир (вариация с копченым привкусом), мартовское пиво (варится ранней весной) и др. Всего 15% от общего объема продукции немецких пивоваров отправляется на экспорт, а все остальное употребляется внутри страны, где почти круглый год проводятся пивные фестивали. Самые известные проходят в Берлине и Мюнхене, также праздники организуются в Нюрнберге, Гамбурге, Дюссельдорфе и других городах.