Пиво Светлый лагер (Light lager)

Светлый лагер (Light или Pale lager) — самый распространенный пивной стиль в мире, который охватывает множество сортов и разновидностей. Он был изобретен в Германии в средние века, а в XIX столетии получил международное признание. Сегодня 70% всего пива на мировом рынке — это светлые лагеры. Они имеют золотисто-соломенный прозрачный цвет и высокую карбонизацию (вызывают ощущение покалывания на языке). Крепость напитка варьируется от 3,2% до 6%. Главное достоинство Light lager — это его свежий, легкий и гармоничный вкусоаромат, в котором все оттенки выражены умеренно — хмелевая горчинка, солодовые, хлебные, цветочные и травяные ноты.

Способ изготовления светлых лагеров — низовое брожение (дрожжи оседают на дне емкости с суслом), которое протекает при сравнительно низкой температуре (7-14 градусов). В роли сырья выступает двухрядный ячменный солод, иногда используется и шестирядный, а еще в сусло могут добавляться несоложеные зерновые культуры — кукуруза, рис, пшеница и сахар. Процесс созревания пива длится 21 день, затем возможны варианты: либо напиток фильтруют, пастеризуют и разливают на пивоварне, либо отправляют в нефильтрованном виде в пабы. Традиционно светлый лагер подают хорошо охлажденным (до 6-8 градусов), а гастрономическое дополнение к нему каждый волен выбирать на свой вкус, но обычно предпочтение отдается всевозможным снекам, закускам из рыбы или курицы, острым и пряным блюдам.

В общемировой классификации выделяется несколько разновидностей светлого лагера:

• International Light Lager (Международный светлый лагер) — может производиться в любой стране по традиционной рецептуре, имеет среднюю крепость и классический вкус без ярких акцентов;
   
• Lite American Lager (Легкий американский лагер) — обладает свежим и сухим вкусом, варится с добавлением риса и кукурузы (до 40%), содержит 3,2-4,2% алкоголя;
   
• Standard American Lager (Стандартный американский лагер) — от предыдущего сорта отличается более высокой крепостью в диапазоне 4,2-5,1%;
   
• Premium American Lager (Премиальный американский лагер) — выделяется ярким вкусоароматом с легкой сладостью, варится с добавлением не более 25% риса или кукурузы, содержит до 6% алкоголя;
   
• Munchner Helles (Мюнхенский хеллес) — впервые был изготовлен в 1895 году в г. Мюнхене в качестве конкурента пильзнера, имеет сладковатый вкус с заметной хмелевой горчинкой, содержит 4,7-5,4%;
   
• Dortmunder Export (Дортмундер экспорт) — создается в городе Дортмунде на западе Германии, является региональным сортом, имеет большую плотность и более насыщенный цвет (темно-золотой), содержит 4-6% алкоголя, во вкусе гармонично переплетаются сладость, тона хмеля и солода;
   
• Czech Light Lager (Чешский светлый лагер) — делается в Чехии по немецкой технологии с использованием местного хмеля и солода, имеет крепость 3,2-4% и легкий вкус с хлебно-солодовыми мотивами.