Тёмное пиво

Темное пиво объединяет большую группу различных по крепости пенных напитков (от 3,5 до 11%), цвет которых варьируется от насыщенного бордово-коричневого до почти черного. Несмотря на существенные отличия и индивидуальность каждой разновидности, у них есть одна общая черта – присутствие во вкусоаромате солодово-карамельных оттенков обжаренного зерна с кофейно-шоколадными и фруктовыми нотками, а также сладковатое, бархатистое послевкусие. Такие органолептические качества темное пиво приобретает благодаря особому сырьевому составу и технологии изготовления.

На заметку! Многие почему-то считают, что темное пиво крепче светлого, но на самом деле это не так. Как в светлой, так и в темной разновидности, содержание алкоголя может колебаться от 3,5 до 12%, все зависит от сырьевой базы и особенностей производства. Также есть мнение, что темное пенное – это чисто женский алкоголь из-за присутствующих в нем сладких и карамельных тонов. Но в реальности эта категория напитков отличается обширным вкусовым диапазоном и говорить о его гендерной принадлежности просто бессмысленно. Яркий пример – горькие имперские стауты с явным «мужским» характером.

Сырьевой базой для изготовления темного пива служат темный, жженый, светлый или карамельный солод – какой-либо один или смесь нескольких сортов, которые подвергаются брожению низовым (лагерным) или верховым (элевым) методом с последующей выдержкой в герметично укупоренных емкостях для формирования ароматического и вкусового букета. Существует множество разновидностей темного пива производства Англии, Германии, Бельгии, Литвы, Ирландии и других стран. Каждому из них присущи характерные органолептические свойства. Наиболее популярны несколько видов: темный эль, портер, стаут (ирландский – сухой, английский – молочный, и имперский), шварцбир (черное пиво), альтбир, раухбир (копченое пиво), американский темный лагер, чешский темный лагер и др. Темный пенный напиток можно употреблять как самостоятельно, так и с закуской, в качестве которой выступят чипсы, копченые колбаски, мясные блюда и т.д.

Показаны 1 - 30 из 51