Особое пиво (Specialty Beer)

Особое пиво, или Specialty Beer, — уникальный стиль хмельного напитка, который допускает использование нетипичных ингредиентов, оригинальных технологий и рецептов. Это очень широкая категория, в которую включены авторские и крафтовые сорта, вариации из отдельных регионов и исторических областей, а также продукция конкретных производителей, которые намерено нарушают строгие правила пивоварения. Статус Specialty Beer нередко получают экспериментальные, новые линейки, только появившиеся на рынке, но также его могут иметь достаточно известные виды пива, которые давно получили признание у ценителей.
 
Ассортимент особого пива очень широк и разнообразен. По мнению экспертов, ключевым моментом хорошо сваренного спешиалти бир является гармоничный, приятный и запоминающийся вкусоаромат. Следует учитывать, что дегустационные свойства уникального пива могут сильно отличаться от базовых, потому что для него очень часто используются нетипичные ингредиенты. В их числе ягоды и фрукты, можжевельник, картофель, сок агавы, кленовый сироп, экзотические специи, кофе, орехи, кукуруза, цветы и т. п. Также свой вклад в незаурядный характер Specialty Beer вносят оригинальные технологии. Например, сорт штайнбир, или каменное пиво, варят на раскаленных камнях, айс бир, или ледовое пиво, замораживается для увеличения крепости. К категории особого пива относятся разновидности, созданные по редким историческим рецептам. Также это могут быть напитки, представляющие собой иностранную интерпретацию какого-то национального сорта (американские элевые версии немецких лагеров). В Европе специальное пиво варят на Рождество, по случаю фестиваля Октоберфест, на праздник прихода весны (мартовское пиво). В Англии не так давно презентовали изысканный розовый сорт с терновником. Каждый вид Specialty Beer по-своему неповторим и интересен и может стать приятным открытием для любого ценителя.