Игристое вино Cava (Начальный уровень)

Игристое вино Cava начального уровня – это экстра-брюты, брюты, полусухие и сухие шипучие напитки испанского происхождения. Изготавливаются они из белого и красного винограда, причем сусло из темнокожих ягод кратковременно выдерживается на мезге до приобретения светлой окраски. Чаще всего производители используют автохтонные сорта, но могут добавлять и ягоды популярных международных вариаций. Спиртное делают из таких видов плодов, как Макабео, Парельяда, Пино Нуар и др. Винификация проходит традиционным способом. Сначала – алкогольное брожение в стальных чанах, затем – вторичная ферментация и шампанизация в бутылках.

Главным отличием игристого вина Кава начального уровня является небольшая выдержка на осадке. Минимальный срок созревания согласно законодательству составляет 9 месяцев. Столько в основном и выдерживается спиртное на тонком дрожжевом осадке. После осадок удаляется (проводится дегоржаж), а напиток окончательно укупоривается. Вина, проведшие в стекле не более года, отличаются легким и игривым характером. Они полны фруктовых и цитрусовых нюансов, свежих минеральных оттенков. Пикантная кислинка этих вариаций отлично сочетается с легкими блюдами и закусками типа тартара, овощных салатов, пасты и пиццы.