Бурбон региона Кентукки (Kentucky)

Бурбон Кентукки — это самый старинный вид американского виски, являющийся законодателем стандартов для подобного алкоголя. От европейских образцов он отличается прежде всего составом, так как в качестве сырья используется преимущественно кукуруза с небольшими дополнениями в виде злаковых культур — пшеницы, ячменя, ржи. Надо сказать, что только напиток, изготовленный в штате Кентукки, может носить гордое имя «бурбон», а разновидности из других точек США такого права не имеют.

Само название такого спиртного произошло от фамилии династии французских аристократов. В честь них был назван округ штата Кентукки, а затем и производимый в нем напиток. Существует и другая версия, согласно которой это название произошло от знаменитой улицы Bourbon Street, где бурбон Кентукки и обрел свою популярность.

История этого вида алкоголя началась в 1789 году, когда священник по имени Элайджа Крейг начал дистиллировать его в небольших количествах для нужд прихожан. С тех пор технология его изготовления остается неизменной. Настоящий бурбон Кентукки должен отвечать нескольким основным правилам.

• Сырье должно включать не менее 51% кукурузы, причем этап соложения, в отличие от скотча, основной ингредиент не проходит. Чтобы запустить процесс ферментации, его осахаривают ячменным солодом, а затем добавляют к нему дрожжи, оставшиеся от предыдущей партии. Сусло дважды перегоняют, в результате чего получается дистиллят крепостью 80%, называемый White Dog.

• Выдержка дистиллята производится в новых дубовых бочках, обожженных изнутри. В результате бурбон Кентукки обретает медный оттенок и характерный цветочно-карамельный привкус. Строгих требований по срокам выдержки не существует. Минимальный порог составляет три месяца, но если напиток провел в бочке менее двух лет, это обязательно указывается на этикетке.

• Напитки этой категории бутилируются при крепости не меньше 40%.

Отсутствие копчения и особый сырьевой состав делают виски Кентукки очень изящным на вкус. В нем проявляются сладкие нотки коричневого сахара, меда, ванили, карамели. Такой напиток можно употреблять в чистом виде, с водой или колотым льдом.