Портвейн Non Vintage Tawny

Портвейн Non Vintage Tawny — разновидность португальского крепленого купажированного вина, практически не прошедшего выдержку. Название напитка в переводе означает «рыжевато-коричневый» и объясняется особым оттенком, который и прославил подобные бленды. Не требующий бутылочной выдержки и проходящий лишь частичное бочковое старение, этот алкоголь ни в чем не уступает дорогим винтажным винам, но отличается более доступной ценой.

Производство портвейна Нон Винтаж Тони предполагает в первую очередь использование старых дубовых емкостей — pipas объемом до 550 литров, уже неоднократно употреблявшихся в прошлом для выдержки спиртных напитков. В подвалах, в которых поддерживается строго определенная температура, пипас проведет не более трех лет. При этом купажирование наиболее старых и молодых крепленых вин происходит поэтапно на протяжении нескольких месяцев по методу солера и криадера. За время хранения в деревянной бочке рыжевато-коричневый портвейн не успевает впитать новые вкусы, но заметно теряет в цвете, приобретая вместо темно-алого или рубинового спокойный коричневый оттенок. Благодаря микроциркуляции воздуха через стенки бочонка, происходит и предварительное окисление портвейна, поэтому после розлива в бутылки такой напиток способен храниться открытым до двух месяцев. 

Невыдержанные портвейны Тони, отличающиеся разнообразием и сложностью, не являются ярко выраженными дижестивами. Их вполне допустимо предложить гостям и в качестве аперитива, а также вместе с основным блюдом. В насыщенном вкусе этой категории портвейнов, как правило, хорошо различимы тона лещины, лакрицы и сухофруктов. Легчайшие пряные оттенки оттенят ягодную и дубовую композиции, особо заметные в продолжительном послевкусии. При отдельной подаче допустимо предложить под Non Vintage Tawny porto десерты с шоколадом или творогом, фрукты, сыр или ореховое ассорти.