Казахское вино

Еще совсем недавно казахское вино было незнакомо широкому потребителю, и мало кто предполагал, что в государстве, практически не пригодном для виноградарства могут производить довольно приличные винные образцы. Сейчас винодельческая промышленность Республики Казахстан стремительно набирает обороты, выпуская в продажу более 30 млн бутылок в год. И хотя в стране местное вино активно потребляется самими жителями, 80% экспортируется на мировой рынок.

История развития виноградарства

С древних времен и до сего момента Казахстан соединяет Европу и Азию торговыми путями, по которым, скорее всего, виноградная лоза и попала в эти края одновременно с запада (из Турции или с Кавказа) и с востока (с территорий, которые сейчас занимают Узбекистан, Таджикистан и Афганистан).

К сведению! Самые ранние упоминания о выращивании винограда датируются VII веком н.э. В страну лозы могли завезти китайские торговцы из провинции Синьцзян или торговцы из Самаркандской или Ферганской областей близлежащего Узбекистана.

К началу XX столетия в стране были разбиты сотни гектаров виноградников и действовали всего несколько винодельческих заводов, поэтому объемы производства вина были небольшими. Самыми крупными производителями были государственные виноградники в Шымкенте, Алмате (так называли ее сами казахи) и в Таразе. В советские времена началось стремительное развитие виноградарства. Самой удачной зоной для виноделия была признана юго-восточная часть Казахстана. В 1950-60-е годы здесь было посажено более 500 сортов винограда, а уже к 80-м годам общая площадь виноградников составляла 28 тысяч гектаров.
 

С приходом Горбачева, а вместе с ним и сухого закона многие виноградники были полностью уничтожены, а на их месте были разбиты фруктовые сады и посеяны зерновые культуры. Распад СССР привел к разделу оставшихся угодий между собственниками и приватизации совхозов. Многие заводы были закрыты.

Экономический рост в 2000-х годах позволил заново возродить виноделие в Казахстане. В приоритете были недорогие столовые вина, хотя, по мнению ООН, в здешнем континентальном климате можно с успехом производить высококачественные ледяные разновидности.

Особенности терруара

Континентальный климат в этой стране характеризуется очень морозными зимами (температура может опускаться до -40 градусов) и сухим жарким летом. Существенные колебания ночных и дневных температур способствуют сохранению в винограде высокого уровня кислотности даже в очень жаркие годы.
 

Сорта винограда и направления казахского виноделия

С советских времен хорошо прижились на этой земле и зарекомендовали себя многие сорта винограда: грузинские Саперави и Ркацители, европейские Пино Нуар, Рислинг и Каберне Фран неплохо адаптировались к местному климату, а также автохтонные сорта Кульджинский, Илийский и др.

Важно! Казахские вина могут быть разной направленности. В стране выпускают красные и белые столовые, десертные, крепленые, сухие и полусухие разновидности, шампанские виноматериалы, каждая из которых является отражением места, где произрастает лоза.

Основные винодельческие зоны Казахстана

• 1. Более половины всех посадок республики располагаются в Южно-Казахстанской области. Здесь широкое распространение получили столовые узбекские сорта: Хусайне, Нимранг, Чарас и т.д. и европейские: Мальбек, Рислинг, Мускат, Алиготе, Шасла. Они дают великолепные крепкие и десертные вина.
   
• 2. Вторая крупная зона виноградарства – Алма-Атинская область. В здешних предгорьях высотой от 700 до 1000 метров производят довольно-таки кислотные столовые вина из винограда Баян Ширей, Алиготе, Рислинг, Саперави, Кульджинский и Пино Черный. Со временем этот район будет специализироваться на изготовлении не только столовых вин, но и шампанских виноматериалов.
   
• 3.Третья зона находится в Джамбулской области. По своему характеру она схожа с первой.
   
• 4.Талды-Курганская область также имеет пригодные для развития виноградарства условия. Почвенный состав и климат здесь более благоприятный, чем в Алма-Атинской области, что позволяет производить вина столовых и крепких сортов, а также виноматериалы для шампанского.