Словацкое вино

Словацкое вино имеет долгую и богатую историю, тесно связанную с культурой и экономикой страны. Местные напитки, несмотря на свою ограниченную известность за пределами страны (за исключением Токая), популярны у самих словаков и у жителей соседних государств.

Истоки словацкого виноделия уходят в глубокую древность. Виноградные лозы здесь начали выращивать еще в римскую эпоху. В XIX веке площадь виноградников достигала 57 000 гектаров, а спиртное из их урожаев пользовалось уважением на самых высоких уровнях – при дворах европейских правителей. Однако с приходом филлоксеры плантации были почти уничтожены, и отрасль пришла в упадок. В XX столетии производство возродилось, а площадь лоз на сегодняшний день составляет около 16 000 гектаров.

Винодельческие регионы

Словакия делится на шесть основных винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности:

1. Малокарпатский – старейший и наиболее известный терруар страны. Виноградники здесь расположены на склонах Малых Карпат, где солнечные дни и каменистые почвы обеспечивают хорошие условия для производства высококачественных сортов спиртного.
2. Южнословацкий – самая теплая область с более чем 2200 солнечными часами в году. Лозы растут в долинах рек Дунай и Моравка, течения которых способствуют созданию особого микроклимата на плантациях.
3. Нитрийский – с разнообразными почвами и условиями климата, склоны в основном – южные, хорошо освещаемые солнцем.  
4. Центральнословацкий – расположен к востоку от Нитры и к югу от Зволена. Около 80% напитков – белые, остальные – красные.
5. Восточнословацкий – с вулканическими почвами и теплым климатом. Здесь производятся как белые, так и красные вина.
6. Токайский – известен своими десертными ботритизированными вариациями с наименованием, защищенным по географическому признаку.

Сорта винограда

Вино Словакии изготавливается из ягод международных и автохтонных разновидностей лоз. Наиболее распространены здесь:

Белые:

• Veltlínské zelené (Grüner Veltliner) – 3,695 га
• Rizling vlašský (Welschriesling) – 2,997 га
• Müller-Thurgau 1,743 га
• Rulandské biele (Pinot Blanc) – 934 га
• Rizling rýnsky (Riesling) – 925 га

Красные:

• Frankovka modrá (Blaufränkisch) – 1,787 га
• Svätovavrinecké (St. Laurent) – 1,337 га
• Cabernet Sauvignon – 626 га

Также выращиваются Rulandské modré (Pinot Noir), Rulandské šedé (Pinot Gris) и Tramín červený (Gewürztraminer). Из примеров современной селекции от местных ученых можно назвать Дунай, Нитрию, Вах, Римаву.

Виды вина

Словаки производят широкий спектр напитков – белые, красные и розовые, сухие, полусухие и сладкие образцы, включая знаменитые соломенные и ботритизированные вариации. В стране принята строгая классификация, каждый уровень которой предъявляет к спиртному определенные требования. Эта система соответствует стандартам, действующим в ведущих европейских винных регионах:

• Víno bez zemepisného označenia – «вино без географического указания» (базовый уровень);
• Víno s chráneným zemepisným označením – «вино с защищенным географическим указанием»;
• Víno s chráneným označením pôvodu – «вино с защищенным указанием происхождения» (самая высокая ступень).

Кроме того, здесь используются такие понятия, как «молодое вино», «архивное вино» и «вино с атрибутикой», которые определяют сроки выдержки и качество спиртного.

С момента обретения независимости страны в 1993 году словацкое виноделие прошло через значительные изменения. Винодельческие хозяйства стали ориентироваться на качество, а не на количество. В последние десятилетия в стране появляется новое поколение виноделов, которые внедряют современные методы производства и реструктурируют винодельческую отрасль, что способствует повышению качества продукции и расширению ассортимента. На фоне этого Словакия активно экспортирует свою продукцию на европейские рынки, а ее вина с защищенным указанием происхождения пользуются растущим спросом.