Игристое вино Cremant de Bourgogne (Креман де Бургонь)

Игристое вино Cremant de Bourgogne может создаваться только в рамках специального апелласьона Креман де Бургонь АОС, который получил свой статус в 1975 году. Он совпадает с территорией Бургундии и имеет свой собственный строгий винодельческий регламент. Производство напитков базируется на классическом методе шампенуаз. Разрешенные базовые сорта винограда — Пино Нуар и Шардоне, вспомогательные — Гаме, Алиготе, Мелон и Пино Гри. В год в Бургундии выпускается 17-19 миллионов бутылок игристого вина, из них 40% отправляется на экспорт. В ассортименте представлены белые и розовые вариации, которые в зависимости от содержания сахара могут быть брютами, экстра-брютами, сухими и полусухими.

Апелласьон Cremant de Bourgogne АОС включает в себя множество терруаров, отличающихся природно-климатическими условиями. Поэтому бургундские креманы обладают разноплановой стилистикой с индивидуальными чертами. Общая площадь виноградников, с которых получают сырье для производства, составляет чуть более 2000 га. Креманы в Бургундии начали делать в начале XIX века. В XX столетии был утвержден единый регламент, в котором прописывались четкие правила производства, касающиеся сортового состава, урожайности, обработки виноградников и т. п. Общие правила действуют для всех игристых вин категории Креман Бургонь АОС. Они должны производиться только в одном апелласьоне и выдерживаться на осадке не менее 9 месяцев. В 2016 году по инициативе Союза винных производителей UPECB выделены две новые суперпремиальные категории, для которых требования еще строже. Игристые вина Cremant de Bourgogne Eminent («выдающиеся») должны выдерживаться на осадке не менее 24 месяцев. Игристые вина Cremant de Bourgogne Grand Eminent («особо выдающиеся») могут быть изготовлены только из сортов Пино Нуар и Шардоне (для розовых допустимо добавление не более 20% сорта Гаме), выдержка — минимум 36 месяцев.