Белые игристые сладкие вина

Игристое белое сладкое вино – это категория спиртного с характерным пузырьковым муссом (перляжем) и высоким содержанием сахара – более 55 г/л по российской классификации. Оно производится из белых сортов винограда, наиболее распространенным из которых в этой нише является Мускат. Также популярностью у производителей пользуются Рислинг, Глера, Мальвазия, Ламбруско. Для получения шипучих напитков с высокой сахаристостью чаще всего используется метод Шарма-Мартинотти (его еще называют танковым или резервуарным). Вторичная ферментация сброженного ягодного сока по этой технологии проходит в больших герметичных резервуарах – автоклавах, в которых сусло насыщается углекислотой под давлением. За уровень сладости отвечает дозажный ликер – смесь базового вина, сахара и дрожжей, которую добавляют перед вторым брожением.

Букет сладких игристых белых вин отличается ярким фруктовым стилем, соблазнительное звучание которому придают нотки меда и цветочной пыльцы. Кремовая текстура, красивый яркий цвет с соломенными и золотистыми оттенками и стойкие тонкие струйки пузырьков углекислого газа в бокале делают напитки этой категории самыми что ни на есть праздничными. Они хороши как дижестив – соло или с легкими десертами, за исключением шоколадных, фруктовыми салатами, но также могут составить компанию голубым сырам, несладким блюдам и закускам, в том числе из азиатской кухни. Винодельни Италии, Германии, Испании, России предлагают как стандартные 0,75-литровые бутылки, так и вариации в редких мини-форматах от 187 мл до 375 мл и увеличенном объеме – например, в 1,5-литровых магнумах. Также предлагаемые образцы различаются по содержанию спирта – от безалкогольных сортов до слабоалкогольных и классических с крепостью от 7% до 13%. Любой из этих экземпляров может стать превосходным дополнением будничной и праздничной трапезы.