Игристое белое вино экстра-брют Cherubini Exceptis Blanc de Noire 2019 г. 0,75 л – яркий терруарный образец с индивидуальным характером от самобытного итальянского производителя. Созданный из ягод красного сорта, особенно популярного во французской Бургундии, напиток демонстрирует яркий природный вкус и аромат, который помогла усилить технология винификации, в частности – зеро дозаж (это значит, что при повторной ферментации сахар в составе дозажного ликера в спиртное не добавлялся). Как и на виноградниках, которые обрабатываются без пестицидов и гербицидов, в погребе практикуются методики минимального вмешательства. Сок ферментируется на природных дрожжах в бетонных резервуарах. После первичного брожения и декантации сусло отдыхает на осадке в тех же ферментационных емкостях, а затем следуют этапы шампанизации и выдержки в течение как минимум 2 лет. Сырье для винификации поступает с виноградников, разбитых на холмах Брешии, за пределами восточной Франчакорты. Древние почвы, богатые известняком и глиной, в сочетании с постоянными легкими бризами и колебаниями температуры придают местным винам свежий минеральный стиль.
 

• Сорт винограда: Пино Нуар (100%).
• Цвет: золотисто-желтый, с янтарными и розоватыми полутонами и устойчивым муссовым перляжем.
• Аромат: острый, с явными нотами грецкого ореха, арахиса, красных фруктов и воска.
• Вкус: богатый, сбалансированный, очень свежий, с приятной кислинкой, типичными оттенками малины, вишни и клубники, пикантными тонами дрожжевой выпечки, в округлом послевкусии дополняется прохладными минеральными нюансами.
• Гастрономические сочетания: освежающий аперитив, с тартаром из говядины, суши и сашими, белым мясом, изысканными закусками.
• Температура подачи: 8-10 °С.