Красное сухое вино Pencopolitano Pedro Parra 2020 г. 0,75 л – купажированная вариация от чилийского эксперта по картографии почв и виноградников и консультанта многих известных виноделен в Америке и Европе. Вернувшись в родную Итату, Парра начал выращивать популярные местные лозы, которые не были затронуты филлоксерой в связи с труднодоступностью плантаций. Ягоды для винификации собрали с растений возрастом от 40 до 200 лет (Сенсо – из местности Гуарилиуэ, Паис – из Портесуэло). Ферментация проходила на природных дрожжах, а перед розливом напиток созревал 10 месяцев в дубовых емкостях. Бленд получил название в честь родины винодела – Консепсьона, центра Итаты и одного из городов старого испанского анклава Пенко, разрушенного цунами в 1758 году («Пенкополитано» – буквально «гражданин Консепсьона»).
 

• Сорта винограда: Сенсо, Паис.
• Цвет: вишнево-рубиновый.
• Аромат: спелый, с мотивами вишни, клубники, розы, минералов и специй.
• Вкус: плотный, объемный, со средним телом, ярко выраженной свежестью, нежными фруктово-цветочными нюансами и великолепным минеральным послевкусием.
• Гастрономические сочетания: жареное красное мясо, баранина, дичь, грибы, колбасы и твердые сыры.
• Температура подачи: 16-18 °С.