Израильские белые вина

Израильские белые вина — большая категория виноградного спиртного, которое производится хозяйствами, расположенными в пределах государства Ближнего Востока. Для создания напитков чаще применяются международные сорта (Шардоне, Совиньон Блан, Вионье, Рислинг), но некоторые изготовители делают акцент на автохтонах. Самые известные из них — Дабуки и Марави (Хамдани).
 

Ключевыми регионами производства белых вин Израиля являются Галилея и Иудейские холмы. В ассортименте большинства виноделен преобладают сухие вариации, на втором месте по объемам изготовления — полусухие вина. Крепость средняя или чуть выше — от 11 до 14,5%. Часть алкоголя предлагается в молодом виде, остальное выдерживается в стальных чанах непродолжительное время, дубовые баррики (в основном из древесины французских пород) используются реже.
 

Белые вина Израиля могут быть купажированными или моносепажными. Особенности вкусоароматики и ее насыщенность зависят от сортового состава, терруарных особенностей местности сбора урожая и технологии производства. Некоторые экземпляры демонстрирую богатую маслянистую палитру, солирующую отголосками фундука, цукатов оранжевых фруктов, специй, трав, другие обладают более мягким и свежим вкусом с цитрусово-персиковой и ягодной доминантой. Спиртное подходит на роль аперитива и может сопровождаться спагетти с морепродуктами и красной рыбой, сырным ассорти, деликатесами из мяса птицы, творожными десертами, национальной выпечкой.