Израильское красное сухое вино

Израильское красное сухое вино представлено в категории спиртного производства одного государства, которое находится на территории Ближнего Востока и отличается достаточно жарким климатом. Сахаристость такого алкоголя минимальна (до 4 г/дм³), а крепость варьируется от 11,5 до 15 градусов. Его поставляют компании из регионов Голанские Высоты, Галилея, Иерусалимские Холмы, применяющие как сырье виноград с участков этих областей — в основном сорта международной группы: Кариньян, Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Каберне Фран и др. Напитки могут сочетать несколько вариаций или предлагаться в моносепажном формате.
 

Производством израильского красного сухого вина в основном занимаются хозяйства, придерживающиеся строгих правил Кашрута, которые требуют также контроль изготовления со стороны ряда специалистов и раввина. Ферментация часто протекает с контролем режима температуры, выдержка в дубовых бочонках остается на усмотрение выпускающей винодельни. Вкусоароматика алкоголя самобытна и зависит от региона и высоты произрастания лоз, сортового состава, методики создания и многих других факторов. В целом букет можно охарактеризовать как сбалансированный, многогранный, в меру танинный. В ароматическом профиле различаются нюансы шоколадной крошки, синих фруктов, а во вкусе угадываются мотивы терпких ягод, ассорти пряностей, трав, тертого какао, обжаренных кофейных зерен, миндаля. Цветовая гамма — от темно-алой с гранатово-вишневыми тонами до насыщенно-бордовой, проявляющей красно-пурпурные и чернильные отблески. Идеальными закусками считаются мясные деликатесные блюда, бисквитное печенье с кусочками горького и молочного шоколада, сырная нарезка, запеченные сочные овощи.