Вино розовое Prosecco (Просекко)

Розовое Prosecco — премиальное итальянское игристое вино защищенного географического наименования, которое разрешено изготавливать только в девяти провинциях регионов Венето и Фриули — Венеция-Джулия. Напитки этой категории относятся к классу DOC — в этом статусе их стало разрешено выпускать с 2019 года. Продукция на основе сырья, собранного в этот период, поступила на продажу в 2020 году объемом 485 млн бутылок. Полное название категории — «Prosecco Spumante Rosé Millsimato» — свидетельствует о том, что в составе вина может присутствовать только виноград одного урожайного года. Согласно требованиям, большую часть должны составлять ягоды сорта Глера (85-90%), оставшаяся доля приходится на виноград Пино Нуар, необходимый для формирования красивого нежно-розового оттенка с пудровым подтоном.

Изготовление розового игристого вина Просекко осуществляется по методу Шарма с минимальной 60-дневной продолжительностью сбраживания в автоклавах. Сухой алкоголь крепостью 11-11,5% проявляет мягкий фруктово-цветочный ароматический рисунок, в чистом вкусе угадываются мотивы граната, розовых лепестков, красных и белых ягод. Розовое Просекко рекомендуется подавать к столу охлажденным до 6-10 °C как аперитив или сопровождение легких салатов, сыров, даров моря.