Игристое розовое вино брют Bottega Prosecco Rose Brut 0,2 л – миниатюрная версия свежего и гастрономичного напитка из Северной Италии. Вариация выпущена в рамках наименования, которое вступило в силу с января 2020 года. Основой купажа стал традиционный для этой категории белый сорт Глера, компанию ему составил бургундец Пино Нуар. Ягоды собрали на склонах зоны с контролируемым наименованием Просекко DOC, где царит мягкий климат, а почвы имеют аллювиальное происхождение и представляют собой богатую минералами смесь глины, известняка, песка и гравия. Виноград собрали после проведения органолептического анализа, в первую очередь на уровень минеральности и кислотности. Так как время созревания у сортов отличается, их сняли с лоз в разное, оптимальное для каждой разновидности время: Пино начали собирать с последней декады августа (плотность посадок на участках – 4500 лоз/га, урожайность – 70-80 ц/га), а Глеру – с середины сентября (2500-3000 лоз/га и 130 ц/га соответственно). 

Поступившие в погреб плоды отделили от стеблей и отправили в пресс. Добытый мягким отжимом сок декантировали и поместили в резервуары из нержавеющей стали для первичного брожения. Сусло из Пино Нуар предварительно мацерировали в течение 12-16 часов для извлечения цвета. Полученные вина вместе с порцией сусла Глера ассамблировали и подвергли вторичной ферментации по методу Шарма-Мартинотти при контролируемой температуре 15-16 °C на протяжении двух месяцев.

• Сорта винограда: Глера (85%), Пино Неро/Пино Нуар (15%).
• Цвет: блестящий перламутрово-розовый, с тонким стойким пузырьковым муссом.
• Аромат: с выраженной цветочной доминантой – мотивами бузины, жасмина и розы в окружении нежных нюансов спелой груши и белого персика.
• Вкус: свежий, немного пикантный, со сложной цветочно-фруктовой палитрой и мягким кремовым финишем.
• Гастрономические сочетания: с холодными рыбными закусками – тартаром и карпаччо, а также с ризотто, вторыми блюдами из мяса и рыбы, например, свиным филе с овощами или запеченным окунем с картофелем.
• Температура подачи: 4-5 °С.