Немецкое вино Дорнфельдер (Dornfelder)

Дорнфельдер – относительно молодой красный сорт винограда, полученный в 1956 году Августом Герольдом, который скрестил вариации Хельфенштайнер и Херольдребе. Родители также являются гибридами, поэтому в новой разновидности сплелись характеристики многих других темнокожих лоз, выращиваемых в Германии более долгое время. Dornfelder – второй по распространенности на немецких виноградниках, особенно популярен он на территории Пфальца и Рейнхессена. За пределами страны этот вид культивируют в Англии, США, Австралии и других регионах, но в совсем небольших объемах.

Вино из винограда Дорнфельдер имеет насыщенный рубиновый цвет и свежий танинный вкус с легкими цветочными нотками. Лучшие образцы получаются при выдержке в дубовых бочках – созревание в контакте с древесиной придает спиртному дополнительную текстурность и пряные нюансы. Самый распространенный стиль, в котором делают напитки, – сухой. Производители выпускают как моносепажные, так и купажированные версии, в которых чаще всего дополнительно используется Пино Нуар (в немецком винодельческом лексиконе – Шпетбургундер). Вино Dornfelder подойдет на роль повседневного напитка благодаря своей органолептике и доступной цене. Отличной гастрономической парой к нему послужат блюда немецкой кухни, например, кровяная колбаса с кусочками шпика. В более широком спектре этот сорт сочетается с птицей, свининой, ягненком, морепродуктами с пряностями.