Австралийское белое полусухое вино

Австралийское белое полусухое вино (white semi-dry wine) представляет собой напиток со сложным, хорошо структурированным букетом, в котором доминируют яркие, свежие фруктовые нотки. Содержание сахара в таких напитках не превышает 30 г/л, что смягчает естественную кислинку в их характере.

Такие напитки создают из урожаев, полученных в основном с виноградников в южной и юго-восточной частях Австралии. Помимо вин, полученных из Шардоне, которые стали визитной карточкой страны, здесь делают напитки на основе винограда Коломбар, Вердехо, Пино Гриджио, Рислинг. В плане технологии производства австралийцы переняли технологии ведущих мировых производителей — Италии и Франции. Для винификации используются цистерны из нержавеющей стали, и когда содержание естественного сахара в напитке достигает необходимого уровня, брожение приостанавливают путем понижения температуры. 

Однако, несмотря на аналогичную технологию производства, австралийские белые полусухие вина разительно отличаются по характеру от своих зарубежных собратьев. Особенности терруара вроде мягкого субтропического климата, из-за которого виноград может перезреть буквально за одну ночь, делают такие напитки совершенно неповторимыми. Их цвет может варьироваться от бледно-соломенного с зеленоватыми бликами до золотисто-желтого в зависимости от сортового состава. Свежий, чистый аромат таких напитков соткан из пленительных тонов персика, ананаса, абрикоса, цитрусовых, зеленого яблока, белых цветов и полевых трав. В их вкусе переплетаются оттенки минералов, фруктов с белой мякотью, ванили, меда, дополненные легкой кислинкой.

Употреблять австралийское белое полусухое вино рекомендуется в течение 2 — 4 лет с момента производства, чтобы оно не успело растерять яркость и свежесть букета. Подавать его допустимо с легкими закусками, пастой и морепродуктами. В жаркую погоду такие напитки идеально освежают.