Виски Зерновой Grain whisky

Зерновой виски (Grain whisky) — это напиток, полученный из спиртов на основе любых злаков (например, ржи или пшеницы), исключая ячмень. В чистом виде он обладает янтарным оттенком, который становится более насыщенным в зависимости от выдержки. В его аромате наряду с классическими дымными тонами проступают нюансы цветов и засахаренных фруктов. Вкус такого напитка проявляет нотки сухой древесины, орехов, меда, сухофруктов, ванили и специй. Однако в чистом виде зерновой виски встречается довольно редко, чаще его купажируют с солодовыми спиртами.

Путь такого скотча к признанию был долгим и трудным. Он появился после изобретения перегонного куба непрерывного типа. В отличие от традиционного метода дистилляции в медных аламбиках этот способ получения спиртов занимает гораздо меньше времени и не требует предварительного соложения зерна. Напиток в результате получается чуть менее ароматным, но вполне приемлемым. Заводы с новым оборудованием располагались вблизи от крупных портов, благодаря чему зерновой виски стал быстро распространяться по миру, и производители солодовых спиртов забили тревогу. В 1905 году вышло предписание, согласно которому скотчем можно было называть только напиток, произведенный из ячменного солода. Однако прогресс неумолим, и уже в 1909 году запрет на зерновые спирты был снят. 

Долгое время зерновой виски оставался исключительно элементом купажей, и в наше время основная его часть идет на составление блендов. Такие напитки имеют отличное качество, но при этом более доступны по цене, чем односолодовые. Надо сказать, что содержание зернового спирта в купаже никогда не фиксировалось законодательно, поэтому каждый производитель решает этот вопрос индивидуально.

В 60-х годах ХХ века возрос интерес к сингл молтам. На этой волне некоторые производители начали разливать не только односолодовые, но и однозерновые скотчи. Как правило, зерновой виски категории Single grain представляет собой смесь спиртов с одного предприятия. Встречаются такие напитки не очень часто, но каждый истинный ценитель непременно должен их попробовать, чтобы расширить свой кругозор.