Виски Mizunara Oak

Виски Mizunara Oak выдерживается в бочках из японского дуба мизунара. Эти емкости представляют собой из самых редких и ценных инструментов в производстве дистиллятов. Дуб, латинское название которого – Quercus mongolica var. crispula, растет преимущественно в прохладных районах Хонсю и Хоккайдо. Это пористая и капризная в обработке древесина, из-за чего изготовление бочек обходится дороже и требует мастерства бондарей высочайшего уровня.

Только одна подготовка досок требует несколько лет – их оставляют на длительное «сезонирование» в естественных условиях на воздухе в течение как минимум 36 месяцев. Такая просушка уменьшает содержание влаги и сглаживает дубильные вещества, чтобы дистилляты в итоге обрели мягкий, гармоничный вкус.

Важнейший этап подготовки – обжиг внутренней поверхности бочки. Интенсивность обугливания может быть разной – от легкой до сильной. Обжиг карамелизует сахаристые соединения в дереве, формируя ноты ванили, пряностей и дубовой сладости. В случае с Mizunara oak это особенно важно, поскольку древесина способна давать избыточную терпкость.

Часто производители применяют бочки из-под бурбона на основном этапе, а в дубе мизунара виски проходят дополнительную довыдержку. Это придает напиткам редкие для сорта нота сандалового дерева, благовоний, кокоса и восточных специй. Вкус таких вариаций – шелковистый, многослойный, с гармоничным балансом пряности, сладости и легкой дымной горчинки.

Популярность японского дуба для выдержки стремительно возросла в последние десятилетия, хотя первоначально производители обратили на них внимание вынужденно, во время Второй мировой войны: тогда в Японии наблюдался дефицит европейских и американских дубовых бочек, и локальный материал стал альтернативой.

Ограниченные запасы японского дуба и сложность его обработки делают бочки по-настоящему эксклюзивными. Сегодня виски в бочках из дуба мизунара – визитная карточка японского алкогольной культуры и символом ее уникального характера.

Показаны 17 из 17