Виски с бочки из под Портвейна

Виски из бочки из-под портвейна имеет особую ценность, так как за время выдержки он наполняется характерными, не свойственными для этого вида алкоголя нотками. Именно созревание напитка рождает его неповторимый характер.

Традиция выдерживать скотч в бочонках от портвейна возникла буквально на заре его существования. В самой Шотландии дубы встречаются крайне редко, поэтому такая тара появлялась здесь в основном в результате экспортных поставок спиртного из более южных стран. Так попали сюда и бочки от португальских крепленых вин. Когда их содержимое заканчивалось, туда заливали виски и отправляли его на экспорт. Со временем было замечено, что скотч в такой таре приобретает характерные фруктовые и шоколадные тона, и ее стали использовать специально для облагораживания его вкуса.

Надо сказать, что виски из бочки из-под портвейна изначально встречался гораздо реже, чем классические варианты в хересной или бурбонной таре. Однако в 1980-х годах начался настоящий винный бум, всколыхнувший интерес и к скотчу с нотками портвейна. Напиток благодаря такой таре обретает характерный красно-коричневый оттенок, а его насыщенный вкус наполняется естественной сладостью и нотками фруктов, сахарной ваты, меда и ванили. Для выдержки скотча используются емкости от портвейна категорий Тони, Руби и Винтаж. Чаще всего это так называемая финишная отделка напитка — когда алкоголь помещают в специфическую бочку за некоторое время до розлива.

В наши дни процесс выдержки скотчей строго контролируется. Дело в том, что ради экономии некоторые производители стали использовать одну и ту же тару по несколько раз. Естественно, повторное применение бочки уже не оказывала столь заметного эффекта на характер напитка, а цена на него при этом оставалась довольно высокой. Только виски из бочки из-под портвейна первой заливки будет обладать всеми характерными качествами. Для того чтобы использовать тару повторно, ей требуется обновление. С этой целью в бочку заливают портвейн и некоторое время держат в таком виде, пока древесина не восстановит своих качеств.

Современный виски из бочки из-под портвейна отличается изысканным характером, благодаря которому завоевывает награды на многих конкурсах и дегустациях. Примечательно, что подавать такой напиток можно не только как дижестив, но и в качестве аперитива.