Виски односолодовый Single Malt whisky

Односолодовый виски (Single Malt Whisky) — это премиальный напиток, произведенный из спиртов, которые получены на одной вискикурни из соложеного, или пророщенного ячменя. Напитки этого типа производятся примерно с конца XVIII века. Они считаются престижным видом среди собратьев, так как имеют самую изысканную ароматическую палитру. Наиболее почитаемым вариантом такого алкоголя являются однобочковые образцы, которые на этикетке обозначаются как Single Cask. Это значит, что дистиллят, находящийся в бутылке, не только произведен в пределах одного завода, но и выдержан в одной бочке.

Чтобы получить право называться односолодовым, виски должен соответствовать ряду критериев. Прежде всего, в его состав может входить только ячменный солод без добавления каких-либо других зерновых культур. Его дробят, смешивают с определенным количеством дрожжей и воды и ферментируют при температуре около 35 — 37° С. Полученное сусло дважды перегоняют в медных кубах, если речь идет о Шотландии, а за ее пределами допускается применение ректификационных колонн. Дистилляция в несколько этапов крайне важна. После первой перегонки получают спирт, который во время повторного процесса облагораживается путем отсекания «голов» и «хвостов», портящих вкус и содержащих сивушные масла. Остается только «сердце» с богатым ароматом и многогранным вкусом.

Для придания напитку особой изысканности применяется выдержка в дубовых бочках. Особо изысканный односолодовый виски получается при вызревании в использованной таре, где до этого содержался бурбон или херес. Минимально допустимый срок выдержки для таких напитков составляет три года, а оптимальным считается 10 — 15 лет, хотя встречаются и более старые образцы. Благодаря особой утонченности спиртов и пребыванию в контакте с древесиной односолодовый виски обретает притягательный букет с нотками сухофруктов, ванили, пряностей. Его рекомендуется пить в чистом виде.