Купажированный шотландский виски

Купажированный виски (blended whisky) — особый вид алкоголя, созданный путем смешивания солодовых и зерновых спиртов. Существует огромное количество разновидностей таких напитков, каждому из которых путем изменения пропорций компонентов можно придать особый характер. На долю именно этой разновидности приходится примерно 90% всего производимого в мире виски.

В состав таких напитков входит от 15 до 50 солодовых спиртов на основе ячменя и 3 — 4 зерновых из пшеницы или кукурузы. Их выдержка перед блендированием по закону должна составлять не менее трех лет. Купажированный виски может включать от 10 до 60% солодового спирта, и чем его больше в составе, тем дороже и качественней в итоге получается напиток.

Впервые рецептура такого напитка была разработана шотландским производителем Эндрю Ашером в 1853 году. Однако в 1905 году разразился скандал — в некоторых барах и магазинах города Ислингтона нашли смешанный виски с добавлением зерновых дистиллятов, а их содержание в скотче в те времена не допускалось. Все изменилось с изобретением ректификационных колонн непрерывного типа, использование которых позволяло получать спирт из несоложеного зерна. Этот метод был более быстрым и менее затратным, но и дистиллят получался не столь ароматным, как в классических медных кубах. Чтобы уравновесить такое несоответствие, спирты стали смешивать, получая недорогой, но достойный по качеству вариант. В результате уже в 1909 году купажированный виски был признан полноправным членом семейства скотчей.

Современные варианты этого напитка готовятся примерно по одинаковой технологии, различается лишь количество и соотношение компонентов. Сперва смешивают солодовые и зерновые спирты, затем блендед виски отправляют на выдержку в дубовых бочках на срок от нескольких недель до 6 — 8 месяцев. Профессионалы называют этот процесс свадьбой, так как он помогает компонентам бленда притереться друг к другу.

Полученные таким способом напитки делятся на три категории.

• Standart blend — простые и незамысловатые, но вместе с тем весьма востребованные бленды со сроком выдержки до трех лет.
• De Luxe blend — купажированный виски возрастом 6 — 12 лет, содержит не менее 35% солодовых спиртов.
• Premium — самый изысканный и дорогой вариант с выдержкой более 12 лет, пользуется спросом среди настоящих ценителей и коллекционеров.

В наши дни купажированный виски отзывы получает не менее восторженные, чем его несмешанные собратья. Его преимущество заключается в соотношении хорошего качества и доступной стоимости. Кроме того, разнообразие вкусовых оттенков позволит каждому подобрать напиток в соответствии с собственными предпочтениями.