Односолодовый шотландский виски

Односолодовый виски (Single malt whisky) — элитная разновидность скотча с богатым вкусом и многогранным ароматом, создаваемая исключительно из воды и соложеного ячменя. Именно этому варианту чаще всего отдают предпочтение настоящие знатоки. В составе таких напитков никогда не присутствуют зерновые спирты более низкого качества. Их крепость колеблется в пределах от 40 до 43%, а минимальная выдержка составляет три года.

Такие напитки производятся и разливаются по бутылкам в пределах одного предприятия, поэтому каждая марка может похвастать индивидуальным характером. Несмотря на это технология изготовления подобных скотчей от разных производителей довольно схожа. Этот довольно длительный и сложный процесс начинается с приготовления солода: ячмень перебирают, просушивают и замачивают в родниковой воде до прорастания (примерно на 10 дней). Затем готовый солод просушивают, для чего часто используют горячий дым от горящего торфа, который придает готовому скотчу знаменитый оттенок дыма. Далее готовят сусло, для чего солод измельчают и заливают горячей водой на 12 часов. В готовое сусло добавляют дрожжи и сбраживают в течение двух суток, а затем подвергают дистилляции. Как правило, шотландский односолодовый виски перегоняют дважды, но образцы из Лоуленда дистиллируются трижды, что делает их вкус особо мягким.

Большое значение имеет последующая выдержка напитка. Можно односолодовый виски купить в трехлетнем варианте, но особо ценятся образцы от 10 лет и старше — именно за такой срок вызревания их характер сглаживается и гармонизируется. Для выдержки напитка используют как новые дубовые бочки, так и тару, в которой ранее уже выдерживался другой крепкий алкоголь. Самые популярные варианты — это емкости из-под бурбона или хереса, но есть и более экзотичные — от рома, вина, бренди. На такой односолодовый виски цена будет несколько выше.

Такие напитки по составу можно разделить на две обширных категории:

• Single malt whisky — скотч, весь цикл изготовления которого проходит в пределах одного предприятия;
• Blended malt whisky — смесь солодовых спиртов, полученных на разных вискикурнях.

Последняя категория раньше обозначалась на этикетках еще и термином Pure malt whisky, но это название в 2009 году было официально выведено из употребления, так как слово «pure» многие воспринимали как «чистый», из-за чего возникала путаница. Есть и другой устаревший термин для блендированного скотча — Vatted malt whisky, который еще можно встретить на некоторых бутылках.

Выбирая односолодовый виски, Вы делаете выбор в пользу многолетних традиций и мастерства создателей. Это поистине самый изысканный и ценный из всех вариантов скотча.